کیک لوتوس یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که دارای بافتی نرم و سبک است. این کیک را می‌توان به سرعت و با حداقل مواد موجود در دسترس تهیه کرد، به طوری که می‌تواند به عنوان میان وعده‌ای دلچسب و یا دسر ساده‌ای مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه با مراحل تهیه کیک لوتوس به طور کامل و مرحله به مرحله در وبلاگ آموزشی کدبانو همراه خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکوئیت پودر شده لوتوس | یک بسته |
| شیر | یک لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذا خوری |
ابتدا بیسکوئیت‌ها را با میکسر یا آسیاب، خوب پودر کنید، اگر میکسر در دسترس نیست از گوشتکوب دستی استفاده کنید، بعد در یک ظرف بریزید، با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید از بیسکوئیت ساده یا بیسکوئیت با طعم کاکائو استفاده کنید.
سپس برای این که بیسکوئیت‌ها یکدست شوند می‌توانید آن‌ها را الک کنید و بعد شیر را کم‌کم به بیسکوئیت‌ها اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا بافت مخلوط تشکیل شده یکدست و صاف شود و خمیری لطیف و نرم تشکیل شود، خمیر نباید خیلی شل شود.
بعد از آن مقداری بکینگ پودر را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شود و مخلوط یکدستی تشکیل شود، سپس کف قالب یا سینی فر را با روغن یا کره چرب کنید و یا یک کاغذ روغنی را در کف قالب مورد نظر قرار دهید.
سپس مخلوط مواد را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید و بعد در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و بعد دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا کیک بپزد و کناره‌های آن طلایی شود.
بعد از این زمان درب فر را باز کنید و با یک سیخ چوبی تست کنید و در سیخ چوبی را در کیک فرو کنید و بیرون بیاورید، اگر از مواد کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک آماده است، سپس کیک را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید.
بعد اجازه دهید تا کیک در دمای محیط کاملا سرد شود، سپس مقداری کرم لوتوس را در یک ظرف بریزید و روی بخار کتری به روش بن‌ماری ذوب کنید و بعد روی کیک بریزید و پخش کنید تا تمام سطح کیک را بپوشاند و کاملا به خورد کیک برود.
سپس روی کیک را با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های مغز گردو، خرده‌های مغز فندق، خلال بادام و شکلات چیپسی و یا برش‌هایی از موز و توت فرنگی تزئین کنید و به عنوان یک میان وعده ساده و یا یک دسر شیک و خوش طعم به همراه چای سرو کنید
