کیک ریکوتا یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که بافتی بسیار نرم و لطیف دارد. این ویژگی به دلیل وجود پنیر ریکوتا در ترکیب آن است که به طعم و بافت منحصربه‌فرد این کیک کمک می‌کند. جالب اینکه این کیک را می‌توان با مواد اولیه محدود و به سرعت تهیه کرد، امری که آن را به انتخاب مناسبی برای پذیرایی تبدیل می‌کند. در ادامه، مخاطبان گرامی می‌توانند با مطالعه مرحله به مرحله روش تهیه کیک ریکوتا در وبلاگ آموزشی کدبانو، به آشنایی کامل با این دسر لذیذ و آسان دست یابند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ریکوتا | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| نشاسته سیب زمینی | ۵۰ گرم |
| شکلات تلخ چیپسی | ۸۰ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | به مقدار دلخواه برای تزئین |
برای تهیه کیک ریکوتا خوش طعم و مغذی، ابتدا پنیر ریکوتا را در ظرفی ریخته و با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا بافت نرم و یکدست شود. سپس شکر را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و طعم پنیر کمی شیرین شود.
سپس یک تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا تخم مرغ با مواد ترکیب شود و بافت یکدست و صاف ایجاد شود. در صورت تمایل، مقداری وانیل نیز به مخلوط اضافه کنید تا عطر وانیل بوی تخم مرغ را خنثی کند.
بعد از آن، نشاسته سیب زمینی را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بافت یکدست و صافی ایجاد شود. سپس مقداری شکلات چیپسی را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک به خوبی هم بزنید تا در سراسر مخلوط پخش شود.
برای تزئین، مقداری از شکلات چیپسی را کنار بگذارید. سپس قالب را با کره یا روغن چرب کرده و کاغذ روغنی در کف و دیواره های قالب قرار دهید. مخلوط کیک را داخل قالب ریخته و سطح آن را با لیسک صاف کنید.
روی سطح کیک، شکلات چیپسی را به صورت پراکنده پخش کرده و به دلخواه تزئین کنید. قالب را در فر که از قبل گرم شده است قرار داده و دمای آن را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید کیک به مدت 40 دقیقه در فر بپزد تا سطح آن طلایی رنگ شود.
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا کیک خنک شود. سپس مقداری پودر قند را با الک روی کیک بپاشید تا سطح و اطراف آن را بپوشاند. در صورت تمایل، می توانید روی کیک خامه فرم گرفته، گاناش شکلاتی یا شکلات ذوب شده اضافه کنید.
در نهایت، کیک ریکوتا را با تزئینات دلخواه مانند پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردو، فندق خرد شده، شکلات، موز یا توت فرنگی تزئین کرده و در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. این کیک ریکوتا خوش طعم و مغذی را می توانید به عنوان دسر شیک یا میان وعده سالم و مقوی همراه با چای داغ سرو کنید.
