دو پیازه سیب زمینی یا به اصطلاح محلی دو پیازه آلو یکی از غذاهای سنتی و رایج در مناطق بوشهر و شیراز است. این غذا علی‌رغم نام آن، هیچ ارتباطی با میوه آلو ندارد و تنها از سیب زمینی تشکیل شده است. جالب است بدانید که سیب زمینی اصالتاً از هند وارد ایران شده است و در گذشته هندی‌ها نیز به سیب زمینی "آلو" می‌گفتند، که این اصطلاح تا به امروز در برخی مناطق ایران باقی مانده است.این غذای ساده و سریع‌التهیه، مخصوصاً برای روزهایی مناسب است که فرد وقت یا حوصله تهیه غذای پیچیده را ندارد. تنها با آماده کردن تعداد لازم سیب زمینی به ازای هر نفر، می‌توان این غذای محبوب را به سرعت آماده کرد. برای مشاهده آموزش مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه دو پیازه سیب زمینی، می‌توانید به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| سیب زمینی | ۵۰۰ گرم |
| شنبلیله | ۴ قاشق غذا خوری یا به میزان دلخواه |
| آبلیمو خشک | ۲ قاشق چای خوری |
برای تهیه دو پیازه سیب زمینی خوشمزه و مغذی، ابتدا سیب زمینی ها را با پوست شسته و همراه با 3 لیوان آب در یک قابلمه مناسب می ریزیم. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. اختیاری است که برای طعم بهتر، مقداری نمک به آب جوش اضافه کنیم.
پس از 15 تا 20 دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برداشته و سیب زمینی ها را به آرامی از آب سرد می گیریم و پوست آنها را جدا می کنیم. سپس سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک خرد می کنیم.
در این مرحله، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک تابه با 2-3 قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم تا سبک شود. سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.
پس از آن، سیب زمینی های خرد شده را به تابه اضافه می کنیم. مقداری نمک، شنیلیله پودر شده و آبلیمو را نیز اضافه کرده و به آرامی تفت می دهیم تا سیب زمینی ها به طور کامل سرخ شوند. درب تابه را می گذاریم و پس از 5 دقیقه، دو پیازه سیب زمینی آماده سرو است.
این غذای خوشمزه و سریع معمولاً با نان سرو می شود، اما در برخی مناطق آن را همراه با برنج نیز سرو می کنند. اگر تمایل دارید طعم جنوبی به آن بدهید، می توانید مقداری فلفل قرمز نیز به آن اضافه کنید. همچنین استفاده از تمرهندی صاف شده و ادویه هایی مانند زنجبیل نیز گزینه های دیگری هستند.
در برخی دستورها، پس از آماده شدن مواد، سیب زمینی ها را به طور کامل له می کنند تا حالتی شبیه به پوره سیب زمینی به خود بگیرد. اما اگر غذا را به صورت معمولی سرو کنید، ظاهر شیک تری خواهد داشت.
