کوکو سیب زمینی شکم پر، یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با استفاده از مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود. این غذای محبوب، سابقه ای طولانی در فرهنگ آشپزی ایران دارد و به عنوان یکی از طعم‌های مشهور و دلچسب خانگی شناخته می‌شود. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله به مرحله این کوکوی لذیذ، می‌توانید به راهنمای جامع موجود در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۱ کیلوگرم |
| آرد برنج | ½ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پارمسان | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و پاپریکا | به مقدار کافی |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| کدو سبز | ½ کدو سبز |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| جعفری تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر چدار یا موزارلا | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر خوشمزه، ابتدا سیب زمینی‌ها را شسته و در یک قابلمه حاوی آب قرار می‌دهیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا سیب زمینی‌ها کاملاً پخته شوند.
پس از پخت، سیب زمینی‌ها را از قابلمه خارج کرده و پوست آنها را جدا می‌کنیم. سپس، آنها را در حالی که هنوز داغ هستند، می‌کوبیم تا به صورت پوره درآیند. به پوره سیب زمینی، مقداری نمک، فلفل سیاه و پاپریکا اضافه می‌کنیم.
پس از آن، اجازه می‌دهیم پوره سیب زمینی کاملاً خنک شود. در این زمان، به سراغ تهیه مواد میانی کوکو می‌رویم. برای این منظور، پیاز و سیر را با دندانه‌های ریز رنده می‌کنیم و در یک تابه روی حرارت قرار می‌دهیم.
پیاز را همراه با مقداری روغن به تابه اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس، سیر را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا عطر سیر آزاد شود. در ادامه، قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم.
قارچ را به تابه اضافه کرده و با حرارت بالا تفت می‌دهیم تا کاملاً سرخ شده و آب نیندازد. سپس، کدو سبز و فلفل دلمه‌ای را به دلخواه خرد کرده و همراه با مقداری نمک به تابه اضافه می‌کنیم.
مواد را تفت می‌دهیم تا سرخ شوند. در ادامه، مقداری فلفل سیاه و پاپریکا به تابه اضافه می‌کنیم. زمانی که کدو کاملاً نرم شد، جعفری را به تابه اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سپس، تابه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم.
آرد برنج را همراه با نشاسته ذرت و پودر پارمسان به کاسه حاوی پوره سیب زمینی اضافه کرده و به خوبی ورز می‌دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس، پوره سیب زمینی را به 8 توپک یکسان تقسیم می‌کنیم.
هر توپ را به صورت کاسه فرم داده و مقداری از مواد میانی را درون آن می‌ریزیم. روی مواد میانی را با پنیر چدار پوشانده و جمع می‌کنیم تا مواد میانی پنهان شود. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.
اجازه می‌دهیم روغن به خوبی گرم شود، سپس کوکوها را درون تابه می‌چینیم و دو طرف آنها را کاملاً سرخ می‌کنیم. در نهایت، کوکوهای سرخ شده را درون ظرف سرومان قرار داده و تزیین می‌کنیم. نوش جان.
