کباب تابه ای ترکی، یکی از انواع مشهور و پرطرفدار کباب های سنتی و محلی کشور ترکیه محسوب می شود. این غذای خوش طعم و اشتهاآور با استفاده از مجموعه ای متنوع از مواد اولیه ارزشمند تهیه می گردد. در ادامه، با پیروی از راهنمای جامع و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب تابه ای ترکی در وبلاگ کدبانو، می توانید این غذای لذیذ را به طور کامل و دقیق در خانه آماده کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| جعفری تازه | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| فلفل دلمه ای رنگی | از هر رنگ ½ فلفل دلمه ای |
| زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| کره | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین | به مقدار کافی |
برای تهیه یک کباب تابه ای ترکی خوشمزه و سرشار از طعم، ابتدا پیاز را با دندانه های ریز رنده کرده و از صافی عبور می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس آب پیاز را در یک کاسه مناسب نگه می داریم.
بعد از آن، پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه مخلوط می کنیم. سپس جعفری را شسته و همراه با سیر در غذاساز پوره می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
فلفل دلمه ای ها را نیز شسته و به غذاساز اضافه کرده و چند پالس می زنیم، اما دقت می کنیم که فلفل ها کاملا پوره نشوند. آب اضافی فلفل دلمه ای را به کاسه آب پیاز اضافه می کنیم.
در ادامه، فلفل دلمه ای پوره شده را با مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین و زیره سبز به کاسه گوشت اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا ترکیب و یکدست شوند. سپس مواد را برای ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
پس از آن، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و کف آن را با مقداری کره چرب می کنیم. سپس مواد گوشتی را در تابه قرار داده و به اندازه دلخواه برش می زنیم.
در ادامه، رب گوجه فرنگی را با مقداری زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک به کاسه آب پیاز اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود. این سس را به صورت پخش روی کباب ها می ریزیم و اجازه می دهیم به خورد کباب ها برود.
در نهایت، مخلوطی از کره و زعفران دم کرده را روی کباب ها می ریزیم و پس از ۵ دقیقه تابه را از روی حرارت برداشته و کباب تابه ای را همراه با پلو زعفرانی سرو می کنیم.
