پاستا خامه ای یکی از غذاهای مشهور و لذیذ بین المللی محسوب می شود که به طور معمول در رستوران های ایتالیایی سرو می گردد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار دارای طرز تهیه مشخص و مرحله به مرحله ای می باشد که در ادامه این مطلب به طور کامل و تفصیلی به شرح و بیان آن خواهیم پرداخت. مخاطبان محترم می توانند با دنبال کردن راهنمای جامع موجود در وبلاگ کدبانو، مراحل تهیه این غذای خوشمزه ایتالیایی را به طور کامل و دقیق فرا گرفته و آن را در منزل برای خود و میهمانان خود آماده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پاستا | ۳۰۰ گرم |
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ میلی لیتر |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ½ فنجان |
| پودر آویشن و نمک | به مقدار کافی |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ لیوان |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ میلی لیتر |
| پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه پاستا خامه ای به روش ایتالیایی، ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری خرد می کنیم و در یک کاسه مناسب قرار می دهیم. سپس پوست سیرها را جدا کرده و با دندانه های ریز رنده می کنیم. حال سیر را به همراه خامه صبحانه، نمک و پودر آویشن به سینه مرغ اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. پس از آن، مخلوط را با سلفون پوشانده و برای 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سینه مرغ طعم دار شود.پس از گذشت زمان، سینه مرغ طعم دار شده را از یخچال خارج کرده و پوست پیاز را جدا کرده و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. سپس در یک تابه روی حرارت ملایم، روغن زیتون را اضافه کرده و پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه، قارچ را شسته، خشک کرده و به صورت ورقه ای خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم. حرارت را زیاد کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا قارچ آب نیندازد. سپس سینه مرغ طعم دار شده را به مخلوط اضافه کرده و تفت می دهیم تا کاملا پخته شود.در این مرحله، سس بشامل را آماده می کنیم. برای این منظور، در یک قابلمه روی حرارت ملایم، کره را ذوب کرده و آرد را به آن اضافه می کنیم. پس از تفت دادن آرد، شیر را به تدریج به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا سس غلیظ شود. سپس پنیر پیتزا، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.در این مرحله، آب را در یک قابلمه روی حرارت زیاد قرار داده تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، پاستا را درون آن افزوده و اجازه می دهیم کاملا پخته شود. پس از پخت پاستا، آن را در آبکش ریخته تا آب اضافی خارج شود. سپس پاستا را به مخلوط سینه مرغ اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در نهایت، سس بشامل را به مخلوط پاستا اضافه کرده و هم می زنیم و درون ظرف مورد نظر سرو می کنیم.
