حلوای کدو حلوایی یکی از حلواهای سنتی و محبوب در فصول پاییز و زمستان در برخی از مناطق کشور است. این نوع حلوا به جای قند معمولاً همراه با چای در این فصول سرو می‌شود. طرفداران این حلوا، آن را به عنوان یک میان‌وعده‌ی گرم و لذیذ در روزهای سرد پاییز و زمستان مصرف می‌کنند. در ادامه، با مطالعه‌ی مرحله‌به‌مرحله‌ی آموزش تهیه‌ی حلوای کدو حلوایی در وبلاگ کدبانو، می‌توانید این شیرینی فصلی را به طور کامل و دقیق فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پوره کدو حلوایی | ۱٫۵ پیمانه |
| شکر | ۱٫۵ پیمانه |
| آب | ½ پیمانه |
| گلاب | ½ پیمانه |
| آرد گندم | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
برای تهیه حلوای کدو حلوایی مجلسی، ابتدا باید پوره کدو حلوایی را درست کنیم. برای این منظور، کدو حلوایی را پوست گرفته و با اندکی آب درون قابلمه می ریزیم، سپس روی حرارت قرار می دهیم تا آب آن کشیده شود.
پس از پخت کدو حلوایی و کشیدن آب اضافی آن، آن را درون میکسر می ریزیم یا با گوشتکوب برقی پوره می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. سپس شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم شربت شروع به جوشیدن کند. در ادامه زعفران دم کرده را به همراه هل و گلاب به قابلمه اضافه کرده و حرارت را افزایش می دهیم تا شربت مجدد شروع به جوشیدن کند.
پس از جوشیدن شربت، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. سپس آرد را درون یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس به آرامی تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود.
توجه داشته باشید که باید حرارت زیر تابه کم باشد و آرد را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه تفت دهید تا طعم و عطر خامی آن گرفته شود. پس از تغییر رنگ آرد، روغن مایع را به تابه اضافه می کنیم.
ترکیب آرد و روغن را به آرامی مخلوط می کنیم تا بافت یکدست شود، سپس پوره کدو حلوایی را به تابه اضافه می کنیم و به آرامی و با حوصله مواد را مخلوط می کنیم تا بافت حلوا یکدست و منسجم شود.
پس از یکدست شدن مواد و صاف شدن بافت حلوا، آن را به صورت گهواره ای درون تابه تکان می دهیم تا به طور کامل از دیواره های تابه جدا شود. در نهایت حلوا را درون ظرف مورد نظر می ریزیم.
این حلوا بافت بسیار لطیفی دارد و می توان آن را قیف زد. برای داشتن حلوای مجلسی تر، می توان مقداری از حلوا را درون قیف یکبار مصرف ریخته و ماسوره گل را روی قیف نصب کرد.
با دقت قیف بزنید و به سلیقه خود حلوا را تزیین کنید. در صورتی که می خواهید حلوا را به صورت ساده سرو کنید، آن را به طور کامل درون بشقاب ریخته و با پشت قاشق صاف کنید، سپس با مغز گردو تزیین کرده و سرو کنید.
