شیرینی نعلی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و باسابقه در سرزمین ایران است که سنت طولانی در فرهنگ غذایی این کشور دارد. این شیرینی سنتی معمولاً برای پذیرایی در ایام عید نوروز تهیه و سرو می‌شود. طرز تهیه و آماده‌سازی شیرینی نعلی دارای مراحل مختلفی است که در ادامه به طور کامل و گام‌به‌گام در وبلاگ کدبانو شرح داده خواهد شد. با مطالعه دقیق این آموزش مرحله‌به‌مرحله، خوانندگان می‌توانند این شیرینی خوش‌طعم و سنتی را در منزل خود تهیه و از آن در پذیرایی از میهمانان خود استفاده کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۳۴۰ گرم (۲ و ¼ پیمانه) |
| پودر قند | ۸۰ گرم (⅔ پیمانه) |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره گیاهی | ۲۰۰ گرم |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| شکلات تخته ای | ۱۰۰ گرم |
برای تهیه شیرینی نعلی ساده، ابتدا کره در دمای محیط را همراه با پودر قند در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم. سپس با استفاده از همزن با دور تند به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم تا رنگ ترکیب مواد روشن شده و حجم آن افزایش یابد.
در این مرحله، زرده تخم مرغ را به همراه وانیل به مخلوط اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه دیگر با دور تند همزن ترکیب می کنیم. سپس آرد را روی مواد الک کرده و به آرامی با لیسک مخلوط می کنیم تا آرد به طور کامل در مواد ادغام شود.
این خمیر را نباید با دست ورز داد، زیرا باعث می شود که شیرینی ها پس از پخت خشک شده و ترک بخورند. همچنین، با توجه به تفاوت در نوع آردها، ممکن است 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد کمتر یا بیشتر نیاز باشد.
زمانی که خمیر جمع شد، باید اضافه کردن آرد را متوقف کنیم. یکی از دلایل ترک خوردن شیرینی ها این است که بیش از حد آرد به خورد خمیر داده شده باشد. برای اطمینان از آمادگی خمیر، کمی از آن را گلوله می کنیم. اگر خمیر کاملا صاف و بدون ترک باشد، یعنی آماده است.
سپس فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم. سپس به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و به شکل لوله درآورده و دو سمت آن را به سمت داخل جمع می کنیم تا شبیه نعل اسب شود. این شیرینی های فرم داده را درون سینی فر می چینیم.
پس از آماده کردن تمام خمیر، سینی فر را درون فر قرار داده و اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزند. زمانی که اطراف شیرینی ها کمی طلایی شود، آنها را از فر خارج می کنیم.
پس از خنک شدن کامل شیرینی ها، شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب کرده و شیرینی ها را از یک سمت درون شکلات ذوب شده فرو می کنیم. سپس مجددا روی کاغذ روغنی قرار می دهیم تا شکلات سفت شود. در نهایت، شیرینی ها را در ظرف مورد نظر چیده و در یخچال نگهداری می کنیم. این شیرینی خوشمزه را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد.
