کاپ کیک هویج و گردو یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و بسیار لذیذ محسوب می‌شود که بافتی نرم و سبک دارد و به آسانی و سرعت قابل تهیه است. این نوع کیک‌ها را می‌توان به شیوه‌های مختلفی آماده کرد و به عنوان میان وعده‌ای مناسب مورد استفاده قرار داد. در ادامه، با پیروی از مراحل گام به گام طرز تهیه کاپ کیک هویج و گردو که در وبلاگ آموزشی کدبانو آمده است، می‌توانید این کیک‌های خوشمزه و نرم را به راحتی در خانه تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ لیوان |
| آرد | ۲ لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| هویج رنده شده | ۲ لیوان |
| مغز گردو خرد شده | نصف لیوان |
| دارچین | ۲ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مربا خوری |
| وانیل مایع | ۱ قاشق چای خوری |
برای تهیه کاپ کیک هویج و گردو به روش مجلسی، ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و کمی پف کنند. سپس شکر را به آن‌ها اضافه کرده و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا بافت مخلوط تشکیل شده کرم رنگ و کشدار شود.
بعد وانیل را روی مخلوط بریزید و ۱ دقیقه دیگر با همزن هم بزنید تا عطر وانیل در ترکیب پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها از بین برود. سپس روغن را اضافه کرده و ۲ دقیقه هم بزنید تا روغن کامل به خورد مواد برود و بافت یکدستی تشکیل شود.
بعد آرد را در ظرف دیگری الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و سپس دارچین و بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید. سپس ترکیب آرد را ۲ تا ۳ بار دیگر الک کنید تا بافت یکدست و صافی تشکیل شود.
سپس ترکیب آرد الک شده را در ۳ مرحله کم کم به مخلوط مواد اضافه کرده و با همزن دستی یا لیسک به شکل دورانی و در یک جهت و فقط به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند، هم بزنید تا آرد داخل آن گلوله نشود و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود.
بعد هویج‌ها را بشورید، پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کرده و به مایه کیک اضافه کنید و کمی هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. سپس مغز گردوهای خرد شده را روی مواد بریزید و یک دور هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
سپس کف قالب مافین را با روغن مایع چرب کرده و کپسول‌ها را داخل قالب قرار داده و مقداری از مایه کیک را با قاشق داخل کپسول‌ها بریزید، کپسول‌ها را پر نکرده و قسمتی از آن را خالی بگذارید. بعد مقداری گردو خرد شده روی آن‌ها بریزید.
بعد قالب کیک‌ها را داخل فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار داده و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و اجازه دهید تا کیک‌ها به مدت ۳۰ دقیقه بپزند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود. سپس آن‌ها را از داخل فر بیرون بیاورید.
بعد قالب کیک‌ها را در دمای محیط قرار داده تا کمی خنک شوند و سپس به آرامی کیک را از داخل قالب بیرون آورده و در ظرف دیگری قرار دهید. سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری عسل یا شکلات صبحانه روی کیک‌ها بریزید و پخش کنید.
در آخر، به دلخواه خودتان با مقداری پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردو خرد شده، مغز فندق خرد شده، خلال بادام و شکلات چیپسی و چند برش حلقه‌ای موز و توت فرنگی تزیین کنید و سپس تعدادی کاپ کیک هویج و گردو را در ظرف مناسب بچینید. این کاپ کیک هویج و گردو را به عنوان یک دسر خوش طعم و لذیذ برای پذیرایی و یا یک میان وعده مقوی و پرخاصیت همراه با چای سرو کنید.
