پیاز سماقی یکی از انواع دورچین‌های محبوب و لذیذ است که آماده سازی آن بسیار ساده و آسان است. این دورچین علاوه بر طعم منحصر به فرد و بی‌نظیری که به غذاها می‌بخشد، از خواص سودمندی برای سیستم گوارش نیز برخوردار است. به ویژه در کنار غذاهایی مانند انواع کباب‌های گوشتی، پیاز سماقی طعمی فوق‌العاده به آن‌ها می‌دهد.در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، طرز تهیه پیاز سماقی به صورت مرحله به مرحله و کامل آورده شده است تا با آشنایی کامل با این دورچین خوشمزه، بتوانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید و از خواص و طعم منحصربه‌فرد آن در کنار غذاهای مورد علاقه‌تان لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز بنفش یا قرمز | ۲ عدد متوسط |
| لیمو ترش سنگی | ۱ عدد |
| سماق | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه ( اختیاری) | به مقدار دلخواه |
| روغن زیتون ( اختیاری) | به مقدار دلخواه |
پیاز بنفش را پوست گرفته و به صورت خلالی و باریک برش دهید تا در کنار غذا جلوه بهتری داشته باشد. برای درست کردن پیاز سماقی، از پیاز بنفش رنگ استفاده کنید.
لیمو ترش تازه را تمیز بشویید، از وسط برش زده و آب آن را روی پیازها بریزید. مقدار آب لیمو بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد و می‌توانید از آب لیمو آماده نیز استفاده کنید.
سپس مقداری سماق را روی پیازها بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا سماق به خورد پیازها برود. مقدار سماق را می‌توانید بر اساس ذائقه خود کمتر یا بیشتر کنید.
با توجه به اینکه طعم سماق کمی ترش است، در مصرف آن دقت کرده و سماق را به تدریج به پیازها اضافه کنید. هر بار پس از افزودن سماق، طعم پیاز را بچشید و در صورت کافی بودن، دیگر نیازی به افزودن سماق نیست.
سپس مقداری نمک روی پیازها بریزید و با هم مخلوط کنید. می‌توانید مقدار کمی فلفل سیاه نیز به پیازها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
در نهایت، مقداری روغن زیتون روی پیازها بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا روغن زیتون کاملاً به خورد پیازها برود و طعم فوق‌العاده‌ای به پیاز سماقی بدهد.
پیاز سماقی را در یک ظرف مناسب بریزید و به عنوان دورچین خوش‌طعم و پرطرفدار در کنار غذاهای مختلف مثل کباب کوبیده، چنجه، کباب تابه‌ای، کتلت و سایر غذاهای گوشتی برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.
