در این مطلب از مجموعه آموزش‌های آشپزی وبلاگ معتبر کدبانو، قصد داریم با یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی فرانسوی به نام چیکن کوردن بلو آشنا سازیم. این غذای لذیذ که ترکیبی از گوشت مرغ آغشته به پنیر و ژامبون یا کالباس است، در خود طیف متنوعی از طعم‌های دلپذیر و منحصربه‌فرد را نهفته کرده است. با فراگیری نحوه تهیه و پخت این غذای سنتی، می‌توانید لذت طعم‌های فرانسوی را در خانه تجربه کنید و میزبان جذابی برای دوستان و خانواده خود باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد | مقدار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| پودر سوخاری | ۱٫۵ پیمانه |
| ژامبون یا کالباس | به میزان لازم |
| پنیر ورقه‌ای | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار کافی |
ابتدا، سینه مرغ را با دقت و مهارت خاصی به صورت افقی برش دهید تا به دو قسمت نازک تبدیل شود. این کار را به گونه‌ای انجام دهید که هر دو تکه مرغ حدوداً با ضخامت یکسانی بریده شوند تا در زمان پخت، گرما به طور یکنواخت به آن‌ها نفوذ کند.
پس از برش دادن، هر تکه مرغ را بین دو لایه نایلون قرار داده و با استفاده از بیفتک‌کوب، آن‌ها را به آرامی بکوبید. این فرآیند به نازک و پهن شدن بیشتر مرغ‌ها کمک می‌کند و بافت نهایی غذا را بهبود می‌بخشد.
بعد از نازک کردن مرغ‌ها، هر دو طرف آن‌ها را با نمک و فلفل به خوبی مزه دار کنید. این ادویه‌زنی برای افزودن طعم و مزه به گوشت قبل از پخت ضروری است.
یک ورق سلفون روی سطح کارتان پهن کنید و یک تکه مرغ را روی آن قرار دهید، سپس یک برش ژامبون یا کالباس و پنیر را روی مرغ بچینید. این ترکیبات را به دقت و با مهارت رول کنید تا شکل مناسبی به خود بگیرند.
پس از رول کردن مرغ‌ها، آن‌ها را با سلفون به خوبی بپیچید و مانند یک آب‌نبات در دو طرف محکم کنید. این بسته‌ها را برای حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا فرم بگیرند و آماده پخت شوند.
پس از استراحت در یخچال، مرغ‌ها را از سلفون خارج کرده، ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ زده شده و در نهایت در پودر سوخاری بغلطانید. این لایه‌بندی به ایجاد یک پوسته ترد و خوشمزه در بیرون مرغ کمک می‌کند.
در یک تابه با روغن کافی، مرغ‌های آماده شده را از هر طرف تا زمانی که طلایی و پخته شوند، سرخ کنید. دمای روغن باید به گونه‌ای تنظیم شود که مرغ به آرامی پخته و پوسته‌ای ترد به دست آید.
پس از پخت، مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و اجازه دهید برای چند دقیقه خنک شوند، سپس آن‌ها را به آرامی برش دهید تا لایه‌های درونی نمایان شود. این برش زدن نه تنها زیبایی غذا را دوچندان می‌کند بلکه نشان دهنده مهارت و دقت شما در آشپزی است.
مرغ‌های سرخ شده را در بشقاب سرو قرار دهید و با سیب زمینی تنوری یا سالاد فصل تزئین کنید. این ترکیب، تجربه‌ای لذت‌بخش و کامل از یک وعده غذایی را برای شما و عزیزانتان فراهم می‌آورد.
