شیرینی دانمارکی یکی از انواع مشهور و محبوب شیرینی های بین المللی است که با نام شیرینی گل محمدی نیز در کشور ما شناخته می شود. این شیرینی ساده و خوشمذه از ترکیب مواد اولیه ساده و در عین حال باکیفیت تهیه می شود و به دلیل طعم و بافت مطلوب خود، محبوبیت زیادی در میان مصرف کنندگان داخلی و خارجی دارد. در ادامه با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این شیرینی لذیذ را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۳ پیمانه |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
| شیر ولرم | ⅓ لیوان |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد + ۱ عدد سفیده تخم مرغ |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| شکر | ½ لیوان |
| آب | ½ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ½ لیوان |
| شکر | ½ لیوان |
| نشاسته | ۳ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد یا خلال بادام | به مقدار کافی |
برای تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا شیر ولرم را با شکر و خمیر مایه در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم و روی آن را می پوشانیم تا خمیر مایه عمل بیاید.
سپس تخم مرغ را با وانیل و شکر در یک کاسه جداگانه با همزن برقی به مدت 2 دقیقه هم می زنیم تا ترکیب و یکدست شوند. سپس مخلوط خمیر مایه و زعفران را به آن اضافه می کنیم.
در ادامه، آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیری نرم و یکدست درون کاسه جمع شود. سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.
حال اجازه می دهیم خمیر در یک جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله، برای تهیه کرم میانی شیرینی، نشاسته، شکر و شیر را در یک قابلمه مناسب ریخته و هم می زنیم تا غلیظ شود.
سپس برای تهیه شهد روی شیرینی، شکر را با آب در یک قابلمه حل کرده و به همراه زعفران دم کرده و گلاب به آن اضافه می کنیم تا غلیظ شود.
پس از آماده شدن مواد، خمیر را روی سطح کار پهن کرده و مایه میانی را به صورت عمودی یک طرف آن پایپ می کنیم. سپس خمیر را رول کرده و به اندازه های دلخواه برش می زنیم.
در ادامه، زرده تخم مرغ را با شیر و زعفران دم کرده مخلوط کرده و روی خمیرها می مالیم. همچنین می توان کنجد یا خلال بادام را روی آنها ریخت.
سپس خمیرها را در سینی فر با کاغذ روغنی چیده و در طبقه وسط فر به مدت 25 تا 30 دقیقه می پزیم. در پایان، گریل را روشن کرده و به مدت 3 تا 4 دقیقه گریل می کنیم تا طلایی و خوشرنگ شوند.
در نهایت، اجازه می دهیم شیرینی ها کاملا خنک شوند، سپس آنها را با شهد آغشته کرده و در ظرف مورد نظر چیده و همراه با چای زعفرانی سرو می کنیم.
