مینی پیتزا یکی از انواع محبوب و پرطرفدار فینگر فودها محسوب می‌شود که به دلیل طعم فوق‌العاده و ظاهر جذاب خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این پیش‌غذای خوش‌طعم و لذیذ، گزینه‌ای مناسب و شیک برای پذیرایی در مهمانی‌ها و رویدادهای اجتماعی می‌باشد. مینی پیتزا را می‌توان با استفاده از مواد و روش‌های متنوع به راحتی در خانه تهیه و آماده کرد. در ادامه، وبلاگ آموزشی کدبانو به طور کامل و گام‌به‌گام شیوه‌های مختلف آماده‌سازی این پیش‌غذای خوشمزه را برای شما معرفی خواهد کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب ولرم | ۱۸۰ گرم معادل ۱ پیمانه سر خالی |
| مایه خمیر | ۷ گرم معادل ۱ و ۲/۱ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱۰ گرم معادل ۱ قاشق سوپ خوری |
| آرد | ۳۰۰ گرم معادل ۲ پیمانه و ۴ قاشق سوپ خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر سیر | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| پاپریکا | ۴/۱ قاشف چای خوری |
| روغن مایع | ۵۰ گرم معادل ۴/۱ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ۱ قاشق چای خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| سوسیس | ۴ عدد |
| قارچ | ۵ عدد |
| فلفل دلمه رنگی | ۲ قاشق سوپ خوری |
| ذرت | ۱ قاشق سوپ خوری |
ابتدا برای آماده کردن مایه خمیر نصف مقدار آب ولرم را داخل یک ظرف کوچک بریزید. سپس مایه خمیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند. بعد مقداری شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
بعد از این که مخلوط کاملاً یکدست شد، روی ظرف را بپوشانید و آن را کنار بگذارید. تقریباً بعد از ۱۰ دقیقه، مایه خمیر عمل می‌آید و در کناره‌های مخلوط حباب‌هایی ایجاد می‌شود که نشان دهنده این است که خمیر مایه سالم است و می‌توانید از آن استفاده کنید.
سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. بعد آرد را داخل یک ظرف بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید و کاملاً با هم ترکیب کنید. سپس ادویه‌ها را که شامل پودر سیر و مقداری پاپریکا است روی آرد بریزید و هم بزنید.
وقتی همه مواد خشک با هم ترکیب شده‌اند، سپس مقداری روغن مایع را به مواد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید تا روغن به خورد آرد برود. سپس مایه خمیر عمل آمده را به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مایه خمیر با بقیه مواد مخلوط شود.
مخلوط را خوب ورز دهید تا همه مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس نصف باقی‌مانده آب را به مخلوط مواد اضافه کنید و دوباره حسابی ورز دهید تا خمیر جمع شود. برای ورز دادن خمیر می‌توانید از دستگاه خمیرزن استفاده کنید یا با دست ورز دهید.
خمیر را تا جایی ورز دهید که بافت آن کاملاً یکدست، صاف، نرم و لطیف شود به طوری که خمیر به دست نچسبد. سپس داخل یک ظرف قرار دهید و سطح خمیر را چرب کنید. بعد خمیر را داخل آن قرار دهید و روی ظرف را با پارچه یا نایلون بپوشانید.
سپس اجازه دهید تا خمیر به مدت یک ساعت و نیم در دمای محیط استراحت کند و حجم آن زیاد شود. بعد از این مدت روی خمیر را بردارید، با فشار انگشت روی آن پف آن را بگیرید و سپس خمیر را کمی ورز دهید و روی یک سطح صاف قرار دهید.
بعد از آن خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را ورز دهید و به شکل چانه درآورید. بعد از این که همه چانه‌ها را آماده کردید، داخل سینی فر را با کمی روغن یا کره چرب کنید و سپس چانه‌های آماده شده را با فاصله داخل سینی فر بچینید.
سپس دوباره روی خمیرها را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید تا در دمای محیط به مدت نیم ساعت استراحت کنند، پف کنند و حجم آن‌ها تقریباً دو برابر شود. بعد از این مدت روی خمیرها را بردارید و با فشار ته لیوان روی خمیرها وسط آن‌ها را گود کنید.
بعد با چنگال وسط خمیرها را سوراخ سوراخ کنید. سپس مقداری سس گوجه فرنگی داخل قسمت گود خمیرها بریزید و کاملا پخش کنید تا سطح آن با سس پوشانده شود. بعد مقداری پنیر پیتزا روی سس بریزید و پنیر پیتزا را روی خمیر کاملا پخش کنید.
مقدار پنیر به سلیقه خودتان بستگی دارد و هرچه مقدار آن بیشتر باشد، در نهایت پیتزا کش‌دارتر می‌شود. سپس به دلخواه خودتان مقداری سوسیس یا کالباس را در اندازه‌های کوچک خرد کنید و مقداری از آن‌ها روی پنیر پیتزا بریزید و پخش کنید.
بعد دوباره مقداری پنیر پیتزا روی سوسیس‌های خرد شده بریزید. حالا فلفل دلمه‌ای را تمیز بشورید، خشک کنید و در اندازه‌های کوچک خرد کنید. سپس روی پنیر پیتزا بریزید. بهتر است از دو رنگ فلفل دلمه استفاده کنید تا بعد از پخت جذاب‌تر شود.
سپس مقداری ذرت پخته شده هم روی مواد بریزید و پخش کنید. می‌توانید از کنسرو ذرت استفاده کنید که از قبل پخته شده و نرم است یا اگر کنسرو ذرت در دسترس نیست می‌توانید مقداری ذرت را با آب بپزید و بعد از آن برای پیتزا استفاده کنید.
بعد یک برش حلقه‌ای سوسیس یا کمی کالباس را روی مواد قرار دهید. سپس مقداری قارچ را تمیز بشورید، خرابی‌های آن‌ها را بگیرید و به شکل حلقه‌ای برش بزنید. چند برش از قارچ‌ها را روی مواد پیتزا بچینید و روی مواد را با آن تزئین کنید.
سپس یک زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. وقتی بافت آن یکدست شد، بعد مقداری ماست که بهتر است سفت باشد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
بعد به دلخواه و با سلیقه خودتان مقداری زعفران به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند، طوری که رنگ، عطر و طعم زعفران به خورد مخلوط برود و بافت آن یکدست شود. سپس با فرچه روی لبه‌های خمیرها را با آن رومال کنید.
سپس سینی را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید تا مینی پیتزاها به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزند و لبه‌های خمیرها طلایی رنگ شود. مواد داخل پیتزا باید خوب بپزند.
بعد از این مدت سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا حرارت اولیه آن کم شود. بعد مینی پیتزاها را به آرامی از سینی جدا کنید و در ظرف دیگری قرار دهید. سپس با سلیقه خودتان روی آن‌ها را با سس کچاب یا گوجه فرنگی تزئین کنید. در آخر مینی پیتزا را به عنوان یک پیش غذای خوش طعم یا یک وعده ساده همراه با دورچین برای پذیرایی سرو کنید.
