توپک خرمایی یکی از انواع شیرینی های سنتی و محبوب در میان خانواده های ایرانی است. این شیرینی ساده و خوشمزه با ترکیبات متنوعی از جمله آرد، شکر، روغن و خرما تهیه می گردد و طعم دلپذیری دارد. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه توپک خرمایی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید. در این آموزش تمامی جزئیات و نکات مهم برای تهیه این شیرینی خانگی به طور کامل ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خرمای کبکاب | ۱ پیمانه |
| مغز گردو | ۲ قاشق غذاخوری |
| کنجد | ½ لیوان |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر کنجد و دانه کنجد | به مقدار کافی |
| پودر نارگیل و پودر پسته | به مقدار کافی |
برای تهیه توپک خرمایی به روش خانگی، ابتدا یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و بلافاصله کنجد را درون آن می ریزیم. سپس کنجد را تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود، اما دقت کنید که کنجد تغییر رنگ ندهد.
زمانی که بوی خامی کنجد از بین رفت، تابه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم کنجد کمی خنک شود. سپس کنجد را درون غذاساز یا میکسر ریخته و آن را کاملا پودر می کنیم.
در این مرحله هسته های خرما را جدا کرده و در صورتی که خرما کمی سفت باشد، آن را به مدت 5 تا 10 دقیقه درون آب گرم قرار می دهیم. پس از آن، خرما را درون آبکش قرار داده تا آب اضافی خارج شده و خشک شود.
سپس کره را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری ذوب می کنیم. در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و خرما را به آن اضافه می کنیم، سپس کمی تفت می دهیم تا بافت خرما بر اثر حرارت باز شود.
پس از آن، کره ذوب شده را به خرما اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا کره به خورد خرما برود. سپس مغز گردو را به صورت ریز خرد کرده و به همراه پودر کنجد به تابه اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
زمانی که مخلوط مواد حالت یکنواخت و یکدستی پیدا کرد، تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. پس از خنک شدن مواد، با دست مرطوب به اندازه یک گردوی بزرگ از آن برداشته و به شکل دایره ای فرم می دهیم.
در آخر، توپک های خرمایی را درون پودر کنجد، دانه کنجد، پودر نارگیل یا پودر پسته می غلطانیم و سپس درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شوند. در نهایت، این توپک های خرمایی را سرو می کنیم.
