چی بورک به عنوان یکی از غذاهای سنتی و اصیل کشور ترکیه، به دلیل سادگی و طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، محبوبیت زیادی در میان علاقه‌مندان به آشپزی خانگی کسب کرده است. این غذای خوش‌طعم و مقوی، از ترکیب خمیر نان، پنیر و سایر مواد مغذی تشکیل شده و به طور سنتی در کشور ترکیه پخته و میل می‌شود. در ادامه، با پیروی از مرحله‌به‌مرحله‌ی آموزش طرز تهیه چی بورک در وبلاگ کدبانو، می‌توانید این غذای لذیذ را به راحتی در خانه تهیه و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد اولیه

چی بورک به روش ترکیه ای و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه چی بورک خوشمزه، ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای این منظور، تخم مرغ را با روغن زیتون، نمک و ماست در یک کاسه مناسب ترکیب می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند.

مرحله 2

سپس آرد را چند بار الک کرده و به کاسه اضافه می کنیم. خمیر را ورز داده و آب ولرم را به آن اضافه می کنیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد، حاصل شود.

مرحله 3

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و با سلفون می پوشانیم. سپس آن را به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم تا استراحت کند.

مرحله 4

برای آماده سازی مواد میانی، ابتدا جعفری تازه را می شوییم و به صورت ریز خرد می کنیم. پیاز را نیز به صورت نگینی ریز خرد کرده و در تابه ای با روغن زیتون تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.

مرحله 5

سپس گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و نمک به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت به خوبی سرخ شود. در ادامه جعفری خرد شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر جعفری آزاد شود.

مرحله 6

پس از خنک شدن کامل مواد میانی، خمیر را ورز داده و به 12 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را با کمک وردنه به اندازه یک بشقاب باز کرده و مقداری از مواد میانی را روی آن قرار داده و با قسمت دیگر خمیر می پوشانیم.

مرحله 7

لبه های خمیر را با کمک چنگال یا انگشت فیکس می کنیم تا مواد میانی از آن خارج نشود. سپس در تابه ای با روغن مایع گرم شده، چی بورک ها را سرخ می کنیم. در نهایت، آن ها را روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار داده و همراه با سس دلخواه سرو می کنیم.