کیک خیس یکی از انواع پرطرفدار و محبوب کیک های بین المللی محسوب می‌شود که به طور سنتی در کافی شاپ‌ها و مراکز پذیرایی به مشتریان ارائه می‌گردد. این کیک با بافت نرم و مرطوب خود، طعم و طراوت خاصی را به کام طرفداران خود می‌آورد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو می‌توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه این کیک خوشمزه و اصیل کافی شاپی را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شیر | ۱ و ½ پیمانه |
| روغن | ½ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| نوتلا | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۲ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۴ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شکلات تخته ای | ۱۷۰ گرم |
برای تهیه کیک شکلاتی مرطوب، ابتدا تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل در یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم. سپس با استفاده از یک همزن برقی به مدت 5 دقیقه آنها را به هم می زنیم تا بافت مواد حجیم شود. سپس روغن مایع را اضافه می کنیم و به مدت 1 دقیقه مخلوط می کنیم تا با سایر مواد یکدست شود. بعد شیر را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه دیگر مخلوط می کنیم.
در ادامه، پودر کاکائو را روی مواد درون ظرف الک کرده و با یک قاشق به آرامی مخلوط می کنیم. سپس نوتلا را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا یکدست شود. اگر نوتلا در دسترس نباشد، می توانیم به جای آن مقداری شکلات تخته ای رنده شده اضافه کنیم.
یک لیوان از مخلوط آماده شده را جدا کرده و کنار می گذاریم. سپس فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. در همین حین، یک قالب 20 در 20 سانتی متری را با روغن جداکننده چرب می کنیم.
آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و به صورت دو مرحله روی مواد درون ظرف الک می کنیم. سپس با یک قاشق به آرامی مخلوط می کنیم تا مایه کیک آماده شود. مایه کیک را درون قالب آماده شده می ریزیم.
قالب را درون فر قرار داده و می گذاریم کیک به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزد. در همین حین، یک لیوان از مایه کیک را که قبلا جدا کرده بودیم، درون یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
به طور مداوم این مایه را هم می زنیم تا اطراف آن شروع به حباب زدن کند. پس از این مرحله، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم مایه کمی خنک شود.
وقتی کیک به طور کامل پخته شد، آن را از فر خارج کرده و همان طور داغ از قالب خارج می کنیم. اگر سطح کیک گنبدی شده باشد، آن را برش می زنیم تا سطح آن صاف شود.
سپس کیک را دوباره در قالب قرار داده و با یک چوب کبریت سوراخ هایی در آن ایجاد می کنیم تا سس به طور کامل جذب شود. حال سس خنک شده را روی کیک داغ می ریزیم و اجازه می دهیم جذب شود.
برای تهیه گاناش، خامه را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا اطراف آن حباب بزند. سپس از روی حرارت برداشته و شکلات تخته ای خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
به آرامی مواد را مخلوط می کنیم تا شکلات کامل ذوب شود. در نهایت، پس از جذب شدن سس، کیک را از قالب خارج کرده و با گاناش خامه ای تزیین می کنیم. سپس به دلخواه برش می زنیم.
