ترشی زغال اخته یکی از انواع ترشی‌های فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ است که طعمی منحصربه‌فرد و مطبوع دارد. این نوع ترشی به‌راحتی و با استفاده از روش‌های متنوع قابل تهیه است. زغال اخته، ماده اصلی موجود در این ترشی، دارای خواص دارویی بسیار مفیدی است که برای درمان مشکلاتی همچون کبد چرب، کم‌خونی و کلسترول بالای خون بسیار مناسب محسوب می‌شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، به‌طور کامل و مرحله به مرحله با نحوه تهیه این ترشی خوشمزه آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زغال اخته | ۵۰۰ گرم |
| سیر اسلایس شده | ۲ حبه |
| سرکه سیب | به مقدار لازم |
| نمک | ۱ قاشق غذا خوری |
| ترخون خشک | ۱ قاشق غذا خوری |
| گلپر | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۱ قاشق غذا خوری |
ابتدا زغال اخته‌های رسیده، تازه و خوش‌رنگ را تمیز بشویید تا ترشی خوش طعم‌تری داشته باشید. سپس آن‌ها را روی پارچه قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود و کاملاً خشک شوند.
پس از آن، یک ظرف شیشه‌ای دردار را تمیز بشویید و زغال اخته‌های خشک شده را در آن بریزید تا ظرف تقریباً پر شود. سپس چند حبه سیر را پوست گرفته و به چند قسمت برش بزنید و روی زغال اخته‌ها پخش کنید.
میزان سیر را می‌توانید بر اساس ذائقه خود کمی بیشتر یا کمتر تنظیم کنید تا عطر و طعم سیر در ترشی مطابق میل شما باشد. سپس مقداری نمک روی زغال اخته‌ها بریزید، اما دقت کنید که مقدار آن زیاد نباشد تا میزان شوری زیاد نشود.
مقداری سبزی معطر مانند ترخون را که از قبل خشک کرده‌اید، روی زغال اخته‌ها بریزید. همچنین می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگر نیز استفاده کنید.
سپس مقداری گلپر به زغال اخته‌ها اضافه کنید. گلپر علاوه بر عطر فوق‌العاده‌ای که دارد، خواص درمانی زیادی نیز دارد و برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.
بعد از آن، مقداری شکر روی زغال اخته‌ها بریزید و سپس سرکه سیب را به ادویه‌های داخل ظرف شیشه‌ای و زغال اخته‌ها اضافه کنید تا ظرف پر شود. سپس در ظرف را محکم ببندید و آن را چند بار تکان دهید تا همه ادویه‌ها با سرکه سیب خوب مخلوط شوند.
در نهایت، ظرف را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت 20 روز در یخچال استراحت کند تا عطر و طعم ادویه‌ها و سرکه سیب کاملاً به زغال اخته‌ها نفوذ کند و ترشی برای استفاده آماده شود. سپس ترشی زغال اخته را در ظرف مناسب بریزید و به عنوان یک چاشنی پرطرفدار همراه با انواع غذاهای متنوع و خوش‌طعم برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.
