زرشک پلو با مرغ، یکی از انواع برجسته و محبوب غذاهای پلویی سنتی ایرانی است که از محبوبیت ویژه ای در میان هموطنان برخوردار می باشد. این غذای مجلسی و پرطرفدار، به عنوان یکی از گزینه های رایج برای پذیرایی در مراسم های مهم و خاص مورد استفاده قرار می گیرد. طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله این غذای لذیذ و پرطرفدار را می توانید در ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مطالعه نمایید.

مواد اولیه

زرشک پلو با مرغ ساده با طعم فوق العاده خوشمزه

مرحله 1

برای تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه و مخصوص، ابتدا باید مرغ ها را آماده کرد. برای این منظور، مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع ترکیب می کنیم و سپس روی تکه های گوشت مرغ می مالیم. بعد از آن، گوشت مرغ را به مدت 15 تا 30 دقیقه کنار می گذاریم تا طعم ادویه ها را جذب کند.

مرحله 2

پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم. سپس تکه های مرغ را داخل آن قرار می دهیم و هر سمت را بین 7 تا 10 دقیقه سرخ می کنیم تا کاملاً طلایی شوند.

مرحله 3

در ادامه، داخل یک قابلمه مناسب، پیاز نگینی خرد شده و سیر خرد شده را با کمی روغن تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند. بعد از اینکه سیر و پیاز سبک و شفاف شدند، ادویه ها را به همراه نمک و رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی به خوبی باز شود. سپس تکه های مرغ را داخل قابلمه می چینیم.

مرحله 4

در این مرحله، به اندازه دو الی سه لیوان آب جوش داخل قابلمه می ریزیم به حدی که آب به اندازه 2 بند انگشت روی مرغ ها را بگیرد و آبلیمو را هم اضافه می کنیم. سپس 2 ساعت با حرارت ملایم می پزیم تا سس آن غلیظ شود.

مرحله 5

10 دقیقه مانده به خاموش کردن شعله، زعفران دم کرده را به مرغ اضافه می کنیم. همچنین، زرشک شسته شده را داخل کمی روغن یا کره با حرارت کم تفت می دهیم و بعد شکر را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا شکر کاراملی شود. در آخر، یک قاشق زعفران دم کرده اضافه می کنیم و به مدت 30 ثانیه تفت می دهیم.

مرحله 6

برنج را هم به صورت آبکشی دم می گذاریم. در آخر، برنج را در ظرف سرو می کشیم و زرشک را روی برنج تزیین می کنیم. مرغ را هنگام سرو هم می توانیم همراه سس آن و هم جدا داخل ظرف بریزیم.