جوجه کباب فسنجانی یکی از غذاهای محبوب و لذیذ در استان های مازندران و گیلان است. این غذای سنتی و خوشمزه با استفاده از ترکیبات متنوع و با رعایت نکات مهم در طبخ آن، به یک غذای بی نظیر تبدیل می شود. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه جوجه کباب فسنجانی، همراه وبلاگ کدبانو باشید تا شما را قدم به قدم در این مسیر راهنمایی کند و با اصول صحیح آماده سازی و پخت این غذای محبوب آشنا سازد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۶۰۰ گرم |
| مغز گردو | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب انار | ۵ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه جوجه کباب فسنجونی، ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد می کنیم و در یک کاسه مناسب قرار می دهیم. سپس پیاز را با دندانه های ریز رنده کرده و به کاسه اضافه می کنیم.
بعد از آن، سیر را به صورت ریز رنده کرده و همراه با رب انار و آب لیمو ترش تازه به کاسه اضافه می کنیم. همچنین مغز گردو را به صورت ریز رنده کرده و با نمک و فلفل سیاه به کاسه می افزاییم.
در ادامه، سینه مرغ را با مواد طعم دهنده مخلوط کرده و چند دقیقه ماساژ می دهیم تا مزه ها به خورد گوشت مرغ برود. سپس کاسه را با سلفون پوشانده و در یخچال قرار می دهیم تا به مدت 5 ساعت استراحت کند.
پس از این زمان، جوجه ها را به صورت یکدست به سیخ چوبی می کشیم و در تابه ای با روغن زیتون قرار می دهیم. درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم جوجه ها کاملا پخته و سرخ شوند.
در نهایت، زعفران دم کرده را به جوجه ها اضافه می کنیم و پس از 3 دقیقه، تابه را از روی حرارت بر می داریم. جوجه های فسنجونی را همراه با پلو زعفرانی و ترشی سرو می کنیم.
