حلوای کفگیری یکی از انواع حلواهای خوشمزه و سنتی در میراث آشپزی ایرانی محسوب می‌گردد. این نوع حلوا با طیف گسترده‌ای از طعم‌های دلپذیر و متنوع مانند زعفران، پسته، کاکائو و غیره تهیه می‌شود. جهت آشنایی با فرایند مرحله‌به‌مرحله آماده‌سازی حلوای کفگیری، خواننده گرامی می‌تواند به ادامه مطالب وبلاگ کدبانو مراجعه نماید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۳ لیوان |
| پودر قند | ۱٫۵ لیوان |
| روغن جامد یا نیمه جامد | ½ لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| پودر زنجبیل | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر گردو | ½ لیوان |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
برای تهیه حلوای خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا آرد قنادی را در یک تابه مناسب الک می کنیم. سپس، تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 45 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود.
پس از این مدت، آرد را دوبار دیگر الک می کنیم. سپس، روغن جامد و کره را به تابه اضافه کرده و به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت می دهیم. پس از آن، تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا حلوا خنک شود.
در ادامه، پودر قند، پودر هل و پودر زنجبیل را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس، حلوا را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
در یکی از قسمت ها، زعفران دم کرده با گلاب را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در قسمت دیگر نیز پودر گردو را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در نهایت، حلوا را با کفگیر جدا کرده و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم. سپس، آن را با خلال پسته و مغز گردو تزیین می کنیم. حلوای کفگیری را همراه با چای تازه دم سرو می کنیم.
