کیک عسلی با گردو یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ در سنت آشپزی ایرانی به شمار می‌آید. این شیرینی با بافتی نرم و سبک، مقوی و سرشار از خواص مفید برای سلامتی است. کیک عسلی با گردو به سرعت و به آسانی قابل تهیه است و به عنوان یک دسر شیک و مناسب برای پذیرایی از مهمانان مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه، با راهنمای مرحله به مرحله آموزشی وبلاگ کدبانو، می‌توانید با جزئیات کامل طرز تهیه این کیک خوش طعم آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ و نیم پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| کره | ۱۲۰ گرم |
| عسل | ۶ قاشق غذا خوری |
| گردو خرد شده | ۱ لیوان |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
برای تهیه کیک عسلی با گردو به روش خانگی، ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی بزنید تا از لختگی خارج شوند و کمی پف کنند. سپس شکر را به آن‌ها اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا بافت مخلوط تشکیل شده کرم رنگ و کشدار و یکدست شود.
بعد وانیل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا عطر وانیل پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها را از بین ببرد. سپس خامه صبحانه را روی ترکیب مواد بریزید و فقط به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند هم بزنید تا بافت ترکیب یکدست شود.
در مرحله بعد، آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و سپس نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس ترکیب آرد را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کاملا یکدست و صاف شود.
بعد ترکیب آرد را کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. در این مرحله، مواد کیک ممکن است کمی سفت باشد، اما وقتی که مخلوط مواد داخل فر برود خودش را باز می‌کند.
سپس کف قالب با قطر ۲۲ سانت را با روغن مایع یا کره چرب کنید یا کاغذ روغنی قرار دهید و مواد کیک را در آن بریزید. قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید تا کیک به مدت ۴۰ دقیقه خوب بپزد و سطح آن طلایی شود.
در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود. بعد از آن یک سیخ چوبی را در کیک فرو کنید و بیرون بیاورید؛ اگر چیزی به آن نچسبیده بود، کیک پخته است.
سپس کره را داخل یک ظرف بریزید و روی حرارت خیلی کم قرار دهید تا ذوب شود. بلافاصله عسل و گردو را به آن اضافه کنید و هم بزنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. بعد از این که کیک پخت، قالب را از فر بیرون بیاورید و مخلوط کره، عسل و گردو را روی کیک بریزید و پخش کنید تا کاملا سطح کیک را بپوشاند.
سپس با لیسک سطح آن را صاف و یکدست کنید و دوباره کیک را در فر قرار دهید و گریل را روشن کنید تا گردوهای روی کیک طلایی رنگ شوند. بعد از تقریبا ۵ دقیقه کیک را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی سرد شود.
در نهایت، کیک را به آرامی از قالب بیرون بیاورید و در ظرف مناسب قرار دهید و با برش‌های حلقه‌ای موز یا توت فرنگی و مغز گردو خرد شده تزئین کنید. کیک عسلی با گردو را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و برای پذیرایی همراه با چای سرو کنید.
