چیزکیک نیویورکی به عنوان یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین دسرهای بین‌المللی شناخته می‌شود که ریشه و اصالت آن به ایالات متحده آمریکا باز می‌گردد. این دسر لذیذ و پرطرفدار با بافت متراکم و طعم غنی خود، در میان علاقه‌مندان به غذاهای شیرین جایگاه ویژه‌ای دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این دسر خوشمزه را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکویت پتی بور | ۲ پیمانه |
| کره | ½ پیمانه |
| شکر | ½ پیمانه |
| شکر قهوه ای | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر خامه ای | ۴۵۰ گرم |
| خامه ترش | ۲ پیمانه |
| زست پوست لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
برای تهیه چیز کیک نیویورکی خوشمذاق، ابتدا مواد یخچالی را از قبل از ۳۰ دقیقه بیرون می آوریم تا با دمای محیط هماهنگ شوند.
سپس بیسکویت پتی بور را خرد کرده و در غذاساز مخلوط می کنیم تا به صورت پودر درآید. همزمان کره را در بخار کتری ذوب می کنیم.
پس از آن، کره ذوب شده و شکر قهوه ای را به بیسکویت پودر شده اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم تا خمیر بیسکویت تشکیل شود. سپس آن را در قالب کمربندی مناسب که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار می دهیم.
در ادامه، خمیر بیسکویت را در قالب پخش کرده و با پشت قاشق فشار می دهیم تا متراکم شود. سپس قالب را در فر ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار داده و می گذاریم فر گرم شود.
پس از ۱۰ دقیقه، قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. در این زمان، پنیر خامه ای، خامه ترش و شکر را در کاسه ای مخلوط کرده و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه می زنیم.
سپس پوست لیمو ترش را رنده کرده و به مخلوط پنیری اضافه می کنیم. همچنین آرد، شکر و وانیل را نیز به آن اضافه کرده و با همزن برقی مخلوط می کنیم. در نهایت، تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط پنیری اضافه می کنیم.
اطراف قالب را با ورق فویل می پوشانیم و مخلوط پنیری را درون آن می ریزیم. قالب را در سینی فر قرار داده و در زیر آن آب جوش می ریزیم، سپس در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
چیز کیک را به مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه در فر می گذاریم تا کاملا بپزد. سپس فر را خاموش کرده و درب آن را نیمه باز می گذاریم تا چیز کیک به مدت ۱ ساعت خنک شود.
در نهایت، چیز کیک را از یخچال خارج کرده و از قالب خارج می کنیم. سپس آن را در ظرف مورد نظر قرار داده و به اندازه دلخواه برش می زنیم و با چای سرو می کنیم.
