کتلت سویا یکی از انواع غذاهای سالم و لذیذ بین المللی محسوب می‌شود که با طیف گسترده‌ای از مواد اولیه متنوع تهیه می‌گردد. این غذای خوشمزه علاوه بر طعم عالی، مزایای تغذیه‌ای بسیاری نیز دارد. برای آشنایی با مراحل کامل و جزئیات دقیق روش تهیه کتلت سویا ساده، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سویا | ۲ لیوان |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد نخودچی یا آرد سوخاری | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت سویای خوشمزه و سالم، ابتدا سویا را داخل یک ظرف بزرگ می ریزیم و به اندازه کافی آب اضافه می کنیم تا سویا را بپوشاند. سپس اجازه می دهیم سویا به مدت حداقل یک تا چند ساعت خیس بخورد تا نرم شود.
در همین حین، سیب زمینی، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به خوبی می شوییم و پوست و قسمت های اضافی آنها را جدا می کنیم. سپس این مواد را با رنده ریز رنده می کنیم و داخل یک ظرف مناسب می ریزیم.
برای اینکه مواد کاملا یکدست شوند، می توانیم آنها را درون میکسر یا مخلوط کن بریزیم تا به صورت یک مخلوط یکنواخت درآیند. در ادامه، سویای خیس خورده را با دست به خوبی فشار می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود.
در این مرحله، سویای خشک شده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد درون ظرف اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. سپس تخم مرغ ها را به مواد اضافه می کنیم و مجددا مواد را مخلوط می کنیم.
به دلیل اینکه آب سبزیجات را نگرفته ایم، مایه کتلت ما شل و آبکی است. در ادامه، آرد نخودچی یا آرد سوخاری را کم کم اضافه می کنیم و در حین اضافه کردن آرد، مواد را مخلوط می کنیم تا مایه کتلت حالتی منسجم پیدا کند.
در این مرحله، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، دستمان را خیس می کنیم و به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بر می داریم، سپس آن را به صورت گرد شکل می دهیم.
حالا آن را کمی تخت می کنیم و درون روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود. به همین ترتیب، تمام مایه کتلت را آماده می کنیم. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود.
در صورتی که بخواهیم کتلت های همه یک شکل و اندازه باشند، می توانیم برای قالب زدن کتلت ها از دستگاه فلافل زن استفاده کنیم. پس از اینکه کتلت ها به طور کامل سرخ شدند، آنها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم.
حالا صبر می کنیم تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود، سپس در ظرف مورد نظرمان چینیم و به همراه نان سرو می کنیم. در کنار این کتلت خوشمزه می توانیم مقداری گوجه فرنگی و خیارشور خرد نیز سرو کنیم.
