تاتلی زبرا اناری یکی از شیرینیهای سنتی و جذاب کشور ترکیه است که به دلیل استفاده از انار در فرآیند تهیه آن، به خوبی با جشن شب یلدا هماهنگی دارد. این دسر لذیذ و خوشمزه، از ترکیب مواد اولیه ای همچون آرد، شکر، تخم مرغ، آب و انار تهیه می شود و بافتی منحصر به فرد و جذاب دارد. با توجه به اینکه تاتلی زبرا اناری یکی از شیرینیهای سنتی و مرسوم کشور ترکیه محسوب می شود، روش تهیه آن نیز به صورت سنتی و با دقت خاصی انجام می پذیرد. در ادامه با همراهی وبلاگ کدبانو، مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه این دسر خوشمزه را مشاهده خواهید کرد.

مواد اولیه

تاتلی زبرا اناری ترکیه ای با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه تاتلی زبرا انار، ابتدا دو قابلمه کوچک روی سطح کار قرار می دهیم. آب انار را همراه با شکر، آرد قنادی و نشاسته ذرت در قابلمه اول می ریزیم و مواد را کمی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله 2

در قابلمه دوم، شیر، شکر، آرد قنادی و نشاسته ذرت را می ریزیم و مواد را کمی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. سپس قابلمه ها را روی شعله ملایم قرار می دهیم.

مرحله 3

با حرارت ملایم، محلبی ها می پزند و به غلظت مناسب می رسند. نکته مهم این است که محلبی قرمز و محلبی سفید باید در یک زمان یکسان آماده شوند.

مرحله 4

پس از رسیدن محلبی ها به غلظت حریره بادام، قابلمه ها را از روی حرارت کنار می گذاریم. سپس وانیل را به محلبی سفید اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم تا درون محلبی حل شود.

مرحله 5

چند کاسه کوچک را با روغن چرب می کنیم و ابتدا 2 قاشق محلبی قرمز و سپس 2 قاشق محلبی سفید درون کاسه ها می ریزیم. تعداد لایه ها سلیقگی است و می توانیم چند بار این کار را تکرار کنیم تا اندازه تاتلی ها بزرگتر شود. اما لایه اول و آخر باید از محلبی قرمز باشد.

مرحله 6

پس از آماده سازی محلبی ها، روی هر کاسه را با سلفون می پوشانیم و درون یخچال قرار می دهیم. پس از 6 ساعت، تاتلی ها را از یخچال خارج می کنیم و درون کاسه ای با پودر نارگیل می ریزیم.

مرحله 7

لبه های دسرها را با چاقو جدا می کنیم و درون کاسه حاوی پودر نارگیل می ریزیم. به خوبی زیر و رو می کنیم تا تمام قسمت های تاتلی ها با پودر نارگیل پوشیده شود.

مرحله 8

در نهایت، تاتلی ها را درون ظرف مناسب می چینیم و سرو می کنیم. برای تزیین می توانیم از پودر پسته یا انار دانه شده استفاده کنیم.