هویج پلو کازرونی به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی شناخته می شود که با به کارگیری دستورالعمل های متنوع طبخ می گردد. این غذای لذیذ ریشه در فرهنگ و میراث آشپزی بومی کشورمان دارد و طرفداران بسیاری در میان مردم ایران دارد. برای آشنایی با آموزش کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه هویج پلو کازرونی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماش | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| هویج | ۸ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| شوید خشک | به مقدار کافی |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| پودر لیمو عمانی و پودر دارچین | به مقدار کافی |
برای تهیه هویج پلو کازرونی خوشمزه، ابتدا ماش را شسته و درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. سپس قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه می دهیم ماش به مدت 10 دقیقه درون آب جوش بماند.
پس از گذشت این مدت، زمانی که ماش نیم پز شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و ماش را آبکشی می کنیم. در ادامه هویج را شسته، پوست آن را جدا کرده و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم.
سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم. پس از گرم شدن روغن، هویج را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا هویج سرخ شود.
در این مرحله پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کرده و درون همان تابه می افزاییم. پیاز را تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود، سپس مقداری زردچوبه به تابه اضافه می کنیم.
در ادامه سیر را به صورت ریز رنده کرده و به تابه می افزاییم، سپس تفت می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. حالا ماش را به تابه اضافه کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین به تابه اضافه می کنیم.
در این مرحله مواد را تفت می دهیم تا عطر ادویه ها پخش شود، سپس یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. حالا برنج را شسته و به همراه مقداری نمک درون قابلمه می ریزیم.
اجازه می دهیم برنج درون آب بجوشد تا پخت اولیه آن انجام شود، سپس برنج را کمی زنده تر درون آبکش ریخته و آبکشی می کنیم. در ادامه درون قابلمه مورد نظرمان مقداری روغن ریخته و ته دیگ می گذاریم.
سپس یک لایه برنج درون قابلمه ریخته و مقداری شوید خشک به صورت پخش روی آن می ریزیم. حالا به ترتیب مقداری پودر لیمو عمانی، زعفران دم کرده، هویج سرخ شده و مخلوط ماش را به صورت یکنواخت روی برنج می ریزیم.
این مراحل را ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند. سپس درب قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم تا پلو به مدت 45 دقیقه دم بکشد.
پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت برداشته و هویج پلو را مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند. در نهایت پلو را درون ظرف مورد نظر ریخته و به همراه ماست یا سالاد شیرازی سرو می کنیم.
