حلوای ایرمیک یکی از انواع حلواهای خوشمزه و لذیذ ایرانی است که با سادگی و سرعت بالا قابل تهیه است. این حلوا با استفاده از حداقل مواد غذایی موجود در دسترس آماده می‌شود و می‌تواند به جای قند و شیرینی همراه با چای سرو شود یا به عنوان دسر خوشمزه ای برای پذیرایی مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه، آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه این حلوای خوشمزه ارائه خواهد شد تا خوانندگان عزیز با این دسر سنتی و لذیذ ایرانی آشنا شوند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۱ و نیم پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| ایرمیک یا آرد سمولینا | ۱ پیمانه |
| کره | ۷۵ گرم |
| مغز گردو خرده شده | ۳/۱ پیمانه |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
| بستنی | به مقدار لازم |
ابتدا شیر را در یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر در شیر حل شود. سپس مقداری پودر دارچین روی شیر بریزید و دوباره هم بزنید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً در شیر حل شود.
در یک تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب و گرم شود. سپس ایرمیک یا آرد سمولینا را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و آرد کمی برشته شود. دقت کنید آرد سمولینا نباید زیاد تغییر رنگ دهد.
بعد از تفت دادن آرد به مدت 10 تا 15 دقیقه، گردوها را به تابه اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. دقت کنید که گردوها نسوزند. سپس شربت شیر و شکر را در 3 مرحله به مواد اضافه کنید و مدام و سریع هم بزنید.
در هنگام اضافه کردن شربت، مراقب باشید که دستتان نسوزد. بعد از هر مرحله، اجازه دهید تا شربت به خورد مواد برود و بعد بقیه آن را اضافه کنید و هم بزنید تا شربت کاملاً جذب آرد شود و حلوا تشکیل شده به ظرف نچسبد و روان باشد.
بعد از آن ظرف حلوا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا حلوا در دمای محیط حرارت اولیه خود را از دست بدهد. سپس در داخل قالب مورد نظر کیسه فریزر قرار دهید و حلوا را روی آن بریزید و فرم دهید و داخل قالب را گود کنید.
داخل حلوا سرد شده مقداری بستنی بریزید و از مقدار دیگری حلوا برای روی آن استفاده کنید، به طوری که کاملاً روی بستنی را با حلوا بپوشانید و سفت کنید تا بستنی از داخل حلوا بیرون نریزد. سپس با اضافه کیسه فریزر روی حلوا را کاملاً بپوشانید.
برای داخل حلوا از هر نوع بستنی به دلخواه و با توجه به ذائقه خودتان می‌توانید استفاده کنید.
قالب حلوا را داخل فریزر قرار دهید تا حلوا کاملاً سرد شود و بستنی داخل حلوا خودش را خوب بگیرد و سفت شود. البته این حلوا را بدون بستنی هم می‌توانید درست کنید که بستگی به ذائقه خودتان دارد و در هر دو حالت بسیار خوش طعم است.
اگر حلوا را بدون بستنی درست کردید، مقدار شکر را بیشتر بریزید. اما اگر حلوا را با بستنی تهیه کردید، میزان شکر نباید زیاد باشد چون شیرینی آن بیشتر از اندازه می‌شود و ممکن است مناسب ذائقه و باب میل هر کسی نباشد.
سپس حلوا ایرمیک را از داخل فریزر بیرون بیاورید و در ظرف مناسب بچینید. روی آنها را با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های مغز گردو، خرده‌های مغز بادام و خلال بادام تزیین کنید و به عنوان یک میان وعده مقوی همراه با چای سرو کنید.
