کیک شیفون شکلاتی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع کیک‌های خوش‌طعم و ساده است که بافتی بسیار سبک و نرم دارد. این نوع کیک به دلیل روش‌های آماده‌سازی آسان و متنوع، به خوبی مورد استقبال قرار گرفته است و به عنوان یک دسر خوشمزه و شیک برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مراسم‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه با آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی در وبلاگ آموزشی کدبانو همراه شوید تا با جزئیات کامل این دسر لذیذ آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ متوسط تقریبا ۶۰ گرمی | ۴ عدد |
| آرد | ۱ و ۳/۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۴/۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| آب جوش | ۲/۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذا خوری |
| وانیل یا اسانس وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
ابتدا آرد را الک کنید تا سبک شود و داخل یک ظرف بریزید. سپس نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. پودر کاکائو و بکینگ پودر را نیز روی آن‌ها بریزید و هم بزنید. ترکیب آرد را سپس ۲ بار الک کنید تا یکدست شود.
تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و حجم آن‌ها زیاد شود. سپس شکر را به آن‌ها اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه خوب هم بزنید تا مخلوط کاملا کرم رنگ و یکدست و کشدار شود.
وانیل را روی مخلوط مواد بریزید و دوباره هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها از بین برود. سپس روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید و به اندازه‌ای که با همه مواد با هم مخلوط شوند با دور کند همزن هم بزنید.
روی دور تند همزن آب جوش را اضافه کنید تا باعث پخته شدن تخم مرغ‌ها نشود. بعد از این که تقریبا به مدت ۱ تا ۲ دقیقه با هم مخلوط و یکدست شدند، ترکیب آرد را با الک و در چند مرحله روی مواد بریزید و با همزن دستی یا لیسک هم بزنید.
مواد را در یک جهت و به شکل دورانی و آرام هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود. این مقدار مواد برای قالب گرد ۱۸ تا ۲۰ سانتیمتری با ارتفاع ۹ سانتیمتر یا قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر مناسب است.
کف قالب را با روغن مایع یا کره چرب کنید و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید. مایه کیک را در آن بریزید و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید. سپس دمای فر گازی را روی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
اجازه دهید تا کیک به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه خوب بپزد و سطح آن طلایی رنگ شود. در صورتی که از تستر برای پخت کیک استفاده می‌کنید دمای تستر را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۴۰ دقیقه کیک را داخل آن قرار دهید تا بپزد.
در تستر ۲۰ دقیقه اول حرارت بالا و پائین را همزمان روشن کنید و ۲۰ دقیقه دوم فقط حرارت پائین را روشن کنید. بعد از این که کیک پخت و آماده شد قالب را از فر درآورید و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود و بعد کیک را از قالب خارج کنید.
کاغذ روغنی را به آرامی از کیک جدا کنید و کیک را در یک ظرف دیگر قرار دهید. وقتی که کیک کاملا سرد شد به شکل افقی از وسط برش بزنید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس با قلم مو مقداری شیر روی لایه اول بمالید تا خیس شود.
برای لایه خامه‌ای وسط کیک به دلخواه و سلیقه خودتان از فیلینگ مناسب استفاده کنید. مقداری خامه قنادی را داخل یک ظرف بریزید و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و جای پره‌های همزن روی آن بماند و از ظرف بیرون نریزد. اگر خامه قنادی شیرین نبود مقداری شکر به آن اضافه کنید و هم بزنید.
خامه را روی لایه اول کیک بریزید و با لیسک روی سطح آن پخش کنید و صاف کنید. سپس مقداری مغز گردوی خرد شده و چند برش حلقه‌ای موز روی آن بچینید. بعد لایه دوم را روی آن قرار دهید و کمی با دست فشار دهید تا سفت شود.
روی لایه دوم هم به همان شکل اول خامه فرم گرفته بریزید و کاملا پخش و صاف کنید. می‌توانید اطراف کیک را هم با سلیقه و دلخواه خودتان با خامه بپوشانید و صاف کنید.
سپس روی کیک را با حلقه‌های موز و مغز گردوی خرد شده و شکلات چیپسی تزئین کنید. کیک را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و داخل یک ظرف مناسب قرار دهید. همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
