کوفته دال عدس یکی از انواع کوفته های سنتی و طولانی سابقه خاورمیانه محسوب می‌شود که با ترکیب متنوعی از مواد اولیه تهیه می‌گردد. این غذای سنتی دارای ریشه‌های عمیق در فرهنگ و آشپزی منطقه بوده و طرفداران بسیاری در میان علاقه‌مندان به غذاهای سنتی خاورمیانه‌ای دارد. در ادامه با مراجعه به وبلاگ کدبانو می‌توانید آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این کوفته خوشمزه و پرطرفدار را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| دال عدس | ۲ لیوان |
| بلغور ریز مخصوص کوفته | ۲ لیوان |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز و نمک | به مقدار کافی |
| پیازچه و جعفری | به مقدار کافی |
برای تهیه کوفته دال عدس مجلسی، ابتدا بلغور را در یک کاسه مناسب می ریزیم و حدود یک لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم. اجازه می دهیم تا آب اضافی جذب شود.
سپس دال عدس را می شوییم و در یک قابلمه مناسب می ریزیم. قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا دال عدس کاملا پخته و له شود.
زمانی که آب اضافی بلغور جذب شد، آن را به دال عدس له شده اضافه می کنیم و با گوشت کوب برقی مخلوط می کنیم تا کاملا له شوند. پوست پیاز ها را جدا کرده و می شوییم.
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه جداگانه با مقداری زیادی روغن مایع تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
مخلوط پیاز را به مخلوط دال عدس و بلغور اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم شوند. پیازچه و جعفری را می شوییم، خرد کرده و به مواد کوفته اضافه می کنیم.
در نهایت، مایه کوفته را به صورت گرد یا بیضی شکل درست کرده و در ظرف مورد نظر می چینیم. کوفته ها را همراه با نان سرو می کنیم.
