بورک لاهماجون، یکی از انواع فینگر فودهای خاص و محبوب کشور ترکیه است که با ترکیب مواد متنوع و متعددی تهیه می‌گردد. این غذای خوش‌طعم و خوشمزه، از محبوبیت بالایی در میان مردم این کشور برخوردار است. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بورک لاهماجون را مشاهده خواهید نمود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خمیر یوفکا | ۵ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل سبز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| روغن مایع | ½ فنجان |
| رب گوجه فرنگی | ½ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه، زیره و نمک | از هر کدام ۱ قاشق چایخوری |
| جعفری تازه | به مقدار کافی |
| شیر | ۱ فنجان |
| روغن مایع | ½ فنجان |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
برای تهیه بورک لاهماجون خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا مواد میانی را آماده می کنیم. گوشت چرخ کرده را با رب گوجه فرنگی، روغن مایع، فلفل سیاه، زیره، نمک و مقداری جعفری تازه در یک کاسه مناسب ترکیب می کنیم.
سپس پیاز و فلفل سبز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و گوجه فرنگی ها را به همراه سیر با دندانه های ریز رنده می کنیم. این مواد را به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا ترکیب شوند.
مواد میانی را با سلفون پوشانده و در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. برای تهیه سس، شیر را با روغن مایع، سفیده تخم مرغ و نمک مخلوط می کنیم.
خمیر یوفکا را با قیچی به شکل مثلث برش می زنیم و مقداری از سس را با برس روی آن می مالیم. یک سیخ چوبی در انتهای مثلث قرار داده و به صورتی که مقداری از نوک خمیر باقی بماند، رول می کنیم.
دو طرف خمیر را به سمت هم جمع کرده و سیخ چوبی را خارج می کنیم. سپس به آرامی دو طرف خمیر را به هم متصل کرده و قسمت باقیمانده را به سمت داخل جمع می کنیم.
همه خمیر یوفکاها را به همین شکل درست کرده و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار می دهیم. مواد گوشتی را در وسط خمیرها ریخته و کاملا پر می کنیم.
اطراف خمیر را با زرده تخم مرغ رومال کرده و سینی را در طبقه وسط فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا بورک ها به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه پخته و طلایی شوند.
پس از پخت، بورک ها را درون ظرف مورد نظر قرار داده و با مقداری جعفری خرد شده و اسلایس های لیمو ترش تازه تزیین می کنیم. نوش جان!
