ماقوت بستنی، یکی از انواع دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که در میان طیف گسترده ای از رسپی های متنوع و متفاوت تهیه می گردد. این دسر لذیذ و خوشمزه که ریشه در آداب و رسوم کهن فرهنگ ایرانی دارد، با استفاده از مواد اولیه سالم و طبیعی و با رعایت دقیق مراحل آماده سازی، به صورت سنتی و با مهارت تهیه می شود. در ادامه با پیروی از آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ماقوت بستنی در وبلاگ کدبانو، می توانید این دسر خوشمزه و سنتی را به طور کامل و دقیق فرا گرفته و در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۲٫۵ لیوان |
| شکر | ½ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ½ لیوان |
| بستنی لیوانی | ۲ عدد |
| آب سرد | ½ لیوان |
برای تهیه ماقوت و بستنی خوشمزه، ابتدا شیر و شکر را همراه با نشاسته ذرت در یک قابلمه مناسب مخلوط کرده و به خوبی هم می زنیم تا نشاسته ذرت و شکر در شیر کاملا حل شوند.
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسد. در این مرحله، پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و هم می زنیم تا بافت اسفنجی پیدا کند.
پودر ژلاتین را سپس روی حرارت بخار کتری بنماری قرار داده تا کاملا شفاف شود. در ادامه، بستنی و گلاب را همراه با زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند.
ژلاتین خنک شده را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود. سپس قالب مورد نظر را با مقداری روغن مایع چرب کرده و مایه دسر را درون قالب ریخته و قالب را درون یخچال قرار می دهیم.
در نهایت، اجازه می دهیم دسر به مدت 5 تا 6 ساعت درون یخچال بماند تا کاملا خودش را بگیرد. پس از این زمان، قالب را از یخچال خارج کرده و دسر را از آن جدا کرده و به دلخواه تزیین می کنیم.
