آش انار یکی از غذاهای سنتی و باسابقه ی فرهنگ آشپزی ایرانی است که به طور سنتی و رسمی در شب یلدا پخته و میل می گردد. این غذای گرم و مغذی از ترکیب مواد اصلی همچون انار، گوشت قرمز، لپه و ادویه جات مختلف تهیه می شود و طعم و عطر خاص و دلپذیری دارد. در ادامه می توانید آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه این آش سنتی را در وبلاگ کدبانو مطالعه نمایید تا بتوانید این غذای خوشمزه و پرخاصیت را در منزل خود نیز بپزید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج نیم دانه | ۱ پیمانه |
| لوبیا قرمز | ½ لیوان |
| عدس | ½ لیوان |
| بلغور گندم یا جو | ½ لیوان |
| سبزی آشی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۵ عدد |
| آب انار | ۱٫۵ لیوان |
| آب گوشت | ۴ لیوان |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه آش انار خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا لوبیا، برنج و بلغور را چند ساعت قبل در آب خیس می کنیم تا به خوبی خیس بخورند. سپس آنها را می شوییم و داخل قابلمه مناسب می ریزیم. چند لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا مواد به طور کامل بپزند و له شوند.
در همین حین پیازها را به صورت خلالی خرد می کنیم و در تابه ای روی حرارت قرار داده و به خوبی تفت می دهیم تا آب اضافی شان کشیده شود. سپس روغن اضافه کرده و پیازها را طلایی می کنیم. مقداری زردچوبه نیز به پیازها اضافه می کنیم.
پس از آن، سیرها را به صورت خلالی خرد کرده و مانند پیاز به خوبی سرخ می کنیم. سبزی آش را نیز به صورت درشت خرد می کنیم. زمانی که حبوبات و برنج کاملا پخته شدند، آب آنها را دور ریخته و مواد را به قابلمه جادار منتقل می کنیم.
در ادامه، آب انار، آب گوشت، رب انار، سبزی آشی، پیاز داغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و سماق را به قابلمه اضافه کرده و با حرارت ملایم می پزیم. در پایان، سیر داغ را اضافه کرده و آش را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با سیر داغ، نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم.
