نخود گرمه، به عنوان یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاهای سنتی ایرانی، ریشه‌های عمیقی در فرهنگ و آشپزی جنوب کشور دارد. این غذای خوشمزه و ساده، از مواد اولیه ای همچون نخود، پیاز، گوشت و ادویه‌جات تهیه می‌شود و طعم و مزه منحصربه‌فردی را ارائه می‌دهد. برای آشنایی با مراحل دقیق و کامل طرز تهیه نخود گرمه، خواننده گرامی می‌تواند به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نماید تا با راهنمایی‌های مفصل و تصویری، این غذای محبوب را به‌خوبی در منزل آماده کند.

مواد اولیه

نخود گرمه به روش سنتی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه نخود گرمه خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا نخود را شسته و درون یک کاسه حاوی آب قرار می دهیم. سپس مقداری نمک به کاسه اضافه کرده و آب درون کاسه را عوض نمی کنیم تا نفخ نخود کاملا از بین برود.

مرحله 2

نخود را به مدت ۱۲ ساعت درون آب و نمک قرار می دهیم تا نفخ آن گرفته شود. پس از این زمان، قلم را شسته و به همراه برگ بو، چوب دارچین و پیازها درون یک قابلمه نسبتا بزرگ قرار می دهیم.

مرحله 3

نخود را چندین مرتبه می شوییم تا نمک آن شسته شود، سپس به قابلمه اضافه می کنیم. اندازه ای که روی مواد را بگیرد به قابلمه آب اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید.

مرحله 4

زمانی که آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده و اجازه می دهیم نخود و قلم به مدت ۷ تا ۸ ساعت روی حرارت بماند تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این زمان قلم، برگ بو و چوب دارچین را از قابلمه خارج کرده و فلفل قرمز را به قابلمه می افزاییم.

مرحله 5

یک تابه مناسب روی حرارت ملایم گذاشته و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. سپس مقداری زیادی زردچوبه به تابه افزوده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله 6

نمک خوراک را اندازه کرده و اجازه می دهیم نخود گرمه روی حرارت بماند تا جا بیفتد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس نخود گرمه را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و سرو می کنیم.