در این آموزش تخصصی از وبلاگ آموزشی کدبانو، قصد داریم شما را با نحوه تهیه این فلافل خوش طعم و مغذی آشنا کنیم. فلافل براساس لپه، با بافتی ترد و طعمی بی‌نظیر، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی متنوع و متفاوت به شمار می‌آید. با دنبال کردن این دستور پخت خاص و اجرای آن در محیط آشپزخانه‌ی منزل، می‌توانید این غذای سنتی و پرطرفدار را به طرز مطلوبی تهیه نمایید. برای آشنایی بیشتر با مراحل تهیه این فلافل خوشمزه و سالم، تا انتهای این آموزش با ما همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیر | ۳ حبه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| لپه | ۲ پیمانه |
| کنجد بو داده | به مقدار کافی |
| نمک | به مقدار کافی |
ابتدا لپه را از شب قبل در آب خیس کنید تا به خوبی نرم شود. این کار باعث می‌شود لپه هنگام پخت، بهتر پف کند و بافت نهایی فلافل شما نرم و لطیف باشد. خیساندن لپه نه تنها فرآیند پخت را تسهیل می‌کند بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد.
پس از خیس خوردن، لپه‌ها را خوب آبکشی کنید، سپس مقداری آب به آن‌ها اضافه نمایید تا برای مرحله بعدی، آماده‌سازی مخلوط، آماده باشند.
چند حبه سیر را به لپه‌های آماده شده اضافه کنید، سپس تمام مواد را به خوبی میکس کنید تا یک دست شوند. استفاده از سیر، عطر و طعم دلپذیری به فلافل شما می‌بخشد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
پس از اینکه مخلوط لپه و سیر به خوبی نرم و یکدست شد، کنجد بو داده، نمک و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. کنجد باعث افزایش طعم و بافت ترد به فلافل می‌شود، در حالی که بیکینگ پودر به عنوان عامل پف‌کننده عمل می‌کند.
در این مرحله، می‌توانید ادویه‌های دلخواه خود را برای افزایش طعم و عطر فلافل اضافه کنید. انتخاب ادویه به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید از ترکیبات مختلفی برای ایجاد طعمی منحصر به فرد استفاده کنید.
پس از اینکه مخلوط به خوبی آماده شد، شروع به گرفتن قسمت‌هایی از مخلوط و شکل دادن آن‌ها به دلخواه خود کنید. می‌توانید آن‌ها را به شکل توپ‌های کوچک یا دیسک‌هایی با ضخامت متوسط درآورید.
در یک تابه مناسب، مقدار کافی روغن را داغ کنید. برای سرخ کردن فلافل، روغن باید به اندازه‌ای داغ باشد که به محض افتادن فلافل‌ها در روغن، جوش و حباب بزند.
فلافل‌های آماده شده را به آرامی در روغن داغ قرار داده و اجازه دهید تا هر طرف آن‌ها به مدت چند دقیقه سرخ شوند تا طلایی و ترد شوند. مراقب باشید که فلافل‌ها را در روغن شلوغ نکنید تا همه آن‌ها فضای کافی برای سرخ شدن داشته باشند.
پس از سرخ شدن، فلافل‌ها را بر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود، سپس آن‌ها را در ظرف مورد نظر خود انتقال دهید و به دلخواه با سس، خیارشور و گوجه سرو کنید
