قلیه تخم مرغ یکی از غذاهای سنتی و لذیذ مناطق جنوبی کشور عزیزمان ایران محسوب میشود که با دستورالعملهای متنوع و متفاوتی مورد تهیه و پخت قرار میگیرد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار را میتوان به شیوههای مختلفی آماده نمود. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه قلیه تخم مرغ به شکل مرحله به مرحله، لطفاً با وبلاگ کدبانو همراه شوید تا راهنمایی جامع و مفصلی را در این خصوص دریافت نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گشنیز | ۲۵۰ گرم |
| شنبلیله | ۵۰ گرم |
| تمر هندی | ۱۰۰ گرم |
| سیر | ۱۰ حبه |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| زردچوبه و ادویه کاری | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق مرباخوری |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| نمک و روغن مایع | به مقدار کافی |
برای تهیه قلیه تخم مرغ بوشهری، ابتدا گشنیز و شنبلیله را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. سپس، سبزی ها را روی تخته گوشت قرار داده و به صورت ریز ساطوری می کنیم.
پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم، روغن مایع اضافه کرده و پیاز را درون آن می ریزیم. پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.
مخلوط سبزی را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبزی کاملا سرخ شود. سپس، پوست سیر را جدا کرده و به صورت ریز رنده می کنیم. سیر، فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه کاری و نمک را به سبزی اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود.
دو لیوان آب به سبزی اضافه کرده و هم می زنیم تا سبزی از هم باز شود. تمیر هندی را با دو تا سه لیوان آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا یکدست شود. آب تمیر هندی را از صافی رد کرده و به قلیه اضافه می کنیم.
آرد را در مقداری آب سرد مخلوط کرده و به قلیه اضافه می کنیم تا باعث لعاب قلیه شود. زمانی که قلیه لعاب دار شد، تخم مرغ ها را یک به یک به قلیه اضافه کرده و هم نمی زنیم تا بافت تخم مرغ باز نشود. اجازه می دهیم تخم مرغ درون قلیه بسته شود و به طور کامل بپزد.
طعم اصلی این غذا باید تند و ترش باشد. در آخر، قلیه تخم مرغ را از روی حرارت بر می داریم و درون ظرف مورد نظر می ریزیم. سرو می کنیم همراه با نان خشک خرد شده و سبزی خوردن. نوش جان
