برای تهیه کیک خیس شکلاتی، نخست لازم است که تخم مرغ‌ها را به خوبی هم زده تا حالت پف و کف پیدا کنند. سپس شکر را به مخلوط تخم مرغ‌ها افزوده و به آرامی ترکیب کنید. پس از آن، شیر را به این مخلوط اضافه نموده و با دقت آن را هم بزنید تا به صورت یکپارچه و یکنواخت درآید. در نهایت، روغن مایع را به ترکیب افزوده و با سرعت کم همزن، مواد را به طور کامل با یکدیگر مخلوط نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | یک و نیم پیمانه حدود ۱۸۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری حدود ۳۰ گرم |
| شکر | ۱ پیمانه حدود ۱۸۰ گرم |
| شیر | نصف پیمانه حدود ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | نصف پیمانه حدود ۱۰۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری حدود ۸ گرم |
| شیر | یک و نیم پیمانه حدود ۳۰۰ گرم |
| شکر | نصف پیمانه حدود ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | نصف پیمانه حدود ۱۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری حدود ۳۰ گرم |
| شکلات تلخ | ۶۰ گرم |
برای تهیه کیک خیس شکلاتی خوشمزه، ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی بزنید تا حجم آن‌ها زیاد شود و پف کند. سپس شکر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کمی کشدار شود.
در این مرحله، شیر را که از قبل در دمای آشپزخانه قرار داده و به دمای محیط رسانده‌اید به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.
بعد روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید و با دور کند همزن تقریبا ۳۰ ثانیه هم بزنید تا روغن به خورد مواد رود و مخلوط بافت صاف و یکدستی پیدا کند.
در این مرحله، آرد را در ظرف دیگری الک کنید تا سبک شود و بعد بکینگ پودر و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و دوباره الک کنید تا بافت آرد یکدست و صاف شود.
سپس آرد را در ۲ تا ۳ مرحله روی مخلوط مواد الک کنید و به آرامی با لیسک در یک جهت و به شکل دورانی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و خمیر بافت یکدستی پیدا کند.
بعد کف سینی یا قالب را با روغن مایع یا کره چرب کنید و یا کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر کیک را روی آن بریزید و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا کیک شکلاتی کاملا بپزد و سطح آن طلایی رنگ شود.
پس از پخت، یک سیخ چوبی یا خلال دندان را در کیک فرو کنید و در بیاورید. اگر از مواد کیک چیزی به آن نچسبید یعنی خوب پخته است، سپس از فر در بیاورید و بگذارید تا خنک شود.
برای درست کردن سس شکلاتی روی کیک، شیر و شکر را در یک ظرف بریزید و با هم ترکیب کنید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق هم بزنید. وقتی شکر کاملا در شیر حل شد بعد روغن مایع را اضافه کنید و با مایع مواد مخلوط کنید سپس پودر کاکائو را روی مواد بریزید و هم بزنید تا بافت سس صاف و یکدست شود.
بعد از این‌که شیر گرم شد شکلات تلخ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات در شیر حل شود و همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند. وقتی شیر به نقطه جوش رسید آن را از روی حرارت بردارید.
سپس سس را در دمای محیط قرار دهید تا کمی ولرم شود، بعد کیک شکلاتی را که خنک شده است در یک ظرف مناسب قرار دهید و آن را به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. سپس سس شکلاتی ولرم را روی کیک که خنک شده است بریزید و پخش کنید طوری که همه سطح کیک را بپوشاند و تقریبا یک ساعت زمان دهید تا سس کاملا به خورد کیک برود.
در نهایت، برش‌های کیک خیس شکلاتی را در یک ظرف بچینید و با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های گردو و برش‌هایی از موز و توت فرنگی تزیین کنید و همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
