کوکوی اسفناج یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مغذی است که آمادگی و تهیه آن بسیار آسان می‌باشد. این غذای لذیذ و مقوی، از جهت سلامتی نیز بسیار مفید و مورد توجه است. کوکوی اسفناج را می‌توان به روش‌های متعددی آماده و به عنوان یک پیش‌غذای مناسب مصرف نمود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، طرز تهیه کوکوی اسفناج به صورت مرحله به مرحله و کامل مورد بررسی قرار خواهد گرفت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| اسفناج | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه و پودر سیر | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری سر پر |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| زرشک تفت داده شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| مغز گردو خرد شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| ریحان و نعنا و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا اسفناج‌های تازه را تمیز کرده و بشویید. سپس آن‌ها را داخل سبد بریزید تا آب اضافی خارج شود. سپس اسفناج‌ها را به صورت کاملاً خرد و ریز کنید و کنار بگذارید. حتماً از اسفناج تازه استفاده کنید چون طعم فوق العاده‌ای دارد.
پیاز را پوست گرفته، بشویید و به شکل نگینی ریز خرد کنید. سپس داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. پیازها را داخل تابه بریزید و با روغن داغ تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند.
اسفناج‌های خرد شده را به پیازها اضافه کرده و با هم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود و عطر و طعم پیاز به خورد اسفناج‌ها برود. سپس در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا اسفناج‌ها روی حرارت کم با بخار خودشان کم کم بپزند و جا بیفتند.
وقتی اسفناج‌ها خوب پختند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آن را کنار بگذارید. سپس به وسیله گوشتکوب دستی، پیاز و اسفناج‌ها را کاملاً له کنید تا عطر و طعم پیاز و اسفناج به خورد هم برود. سپس اجازه دهید تا در دمای محیط کمی خنک شوند.
بعد از این که اسفناج‌ها سرد شدند، آن‌ها را داخل یک ظرف بریزید. سپس مقداری آرد به آن‌ها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا بافت مواد کمی منسجم‌تر شود و خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. دقت کنید که آرد نباید به شکل گلوله داخل مخلوط مواد باقی بماند.
تخم مرغ‌ها را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. طوری که تخم مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شده و به خورد مواد برود. بافت مخلوط تشکیل شده باید کاملاً یکدست شود. سپس مقداری نمک به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را به مخلوط مواد اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. مقدار ادویه‌ها بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد و می‌توانید مقدار آن‌ها را کم تر یا بیشتر کنید یا از ادویه دلخواه خودتان استفاده کنید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس مواد کوکو را داخل تابه بریزید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید تا یک طرف کوکو خوب پخته شود و رنگ آن تغییر کند.
بعد از این که یک طرف آن خوب پخت، کوکو را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد و سرخ شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. بعد به آرامی تابه را برگردانید تا کوکو از داخل ظرف خارج شود و در ظرف دیگری قرار دهید.
کوکوی اسفناج را در شکل و اندازه‌های دلخواه برش بزنید. چند برش از آن را داخل ظرف مناسب بچینید و با مقداری زرشک تفت داده شده، ریحان، شوید و نعنا تازه تزئین کنید. برای تزئین کوکو اسفناج می‌توانید از مغز گردوی خرد شده هم استفاده کنید. در آخر کوکوی اسفناج را به عنوان یک پیش غذای خوش طعم و مقوی یا یک وعده غذایی ساده و سریع همراه با نان تازه، خیار شور، زیتون پرورده، انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
