در جهان شلوغ و پرزرق و برق دسرها، تیرامیسو همواره جایگاه ویژه‌ای داشته است. اما زمانی که انبه وارد میدان می‌شود، این دسر کلاسیک ایتالیایی به تجربه‌ای منحصربه‌فرد و خاطره‌انگیز تبدیل می‌گردد. این دستور پخت، که توسط وبلاگ آموزشی کدبانو ارائه شده است، نه تنها برای دوستداران انبه، بلکه برای هر شخصی که به دنبال افزودن یک دسر استثنایی به مجموعه دستورهای پخت خود است، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. با پیروی از مراحل زیر، می‌توانید این دسر خوشمزه و چشمنواز را در خانه تهیه کرده و لحظات شیرینی را با دیگران به اشتراک بگذارید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد | مقدار |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۱۷۵ گرم |
| بیسکوئیت لیدی فینگر | ۲۴ عدد |
| پودرقند | ۲ قاشق غذاخوری |
| پوره ی انبه | ۲۰۰ گرم |
| آب سرد | ۴ قاشق غذاخوری |
| عصاره ی وانیل یا نوک قاشق چایخوری وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| خامه | ۱۵۰ گرم |
| پودرقند | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| تکه های انبه | برای تزئین |
ابتدا، ژلاتین را با 4 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید تا کاملاً خیس خورده و حالت اسفنجی پیدا کند. این کار باعث می‌شود که ژلاتین به خوبی در آب حل شود. سپس، مخلوط ژلاتین را به روش بن‌ماری (یعنی قرار دادن ظرف ژلاتین بر روی ظرف دیگری که حاوی آب جوش است) گرم کنید تا کاملاً ذرات ژلاتین حل شود. پس از آن، اجازه دهید تا مخلوط ژلاتین کمی خنک شود تا برای اضافه کردن به پوره انبه آماده باشد.
رینگ قالب به قطر 18 سانتی‌متر را با یک لایه طلق بلند اطراف آن فیکس کنید تا ارتفاع قالب افزایش یابد و از بیرون ریختن مواد جلوگیری شود، سپس حدود 1/4 از انتهای بیسکوییت‌های لیدی فینگر را با چاقو جدا کنید و آن‌ها را دور تا دور داخل رینگ و چندتا نیز در کف قالب به صورت دقیق و منظم بچینید.
در یک کاسه بزرگ، خامه را با همزن بزنید تا شروع به گرفتن کند و کمی حجیم شود، سپس 2 قاشق غذاخوری پودرقند و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را اضافه کنید و مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود و کرم خامه‌ای نرم و فرم گرفته‌ای به دست آید.
ژلاتین خنک شده را به آرامی به 200 گرم پوره انبه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط کاملاً یکدست شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا ژلاتین به دسر کمک می‌کند تا به خوبی بسته و سفت شود.
نصف مخلوط کرم خامه‌ای و پوره انبه را به آرامی روی لایه بیسکوییت‌های چیده شده در کف قالب بریزید، سپس یک لایه دیگر از بیسکوییت‌های لیدی فینگر را روی کرم قرار دهید. پس از آن، باقیمانده مخلوط کرم و پوره انبه را روی لایه دوم بیسکوییت بریزید و سطح آن را با پشت قاشق یا کاردک صاف کنید.
در یک کاسه جداگانه، 150 گرم خامه را با همزن بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. به آن 2 قاشق غذاخوری پودرقند و 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مخلوط یکدست و صافی حاصل شود. این کرم را درون قیف مخصوص تزئین بریزید.
با استفاده از کرم تزئینی آماده شده، روی تیرامیسو را به دلخواه تزئین کنید. می‌توانید از تکه‌های انبه نیز برای افزودن به زیبایی و طعم دسر استفاده کنید.
تیرامیسو را حداقل برای 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته و سفت شود. این زمان اجازه می‌دهد تا تمامی طعم‌ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و دسر به شکل ایده‌آل خود برسد.
