مافین کدو حلوایی یکی از انواع کاپ کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و لطیف را ارائه می‌دهد. این کاپ کیک دلپذیر به آسانی و به شیوه‌های متنوعی قابل تهیه است، به‌طوری که می‌توان از آن به عنوان یک دسر شیک و جذاب برای پذیرایی استفاده کرد. برای آشنایی جامع و گام‌به‌گام با طرز تهیه مافین کدو حلوایی، خوانندگان می‌توانند به ادامه این مطلب آموزشی در وبلاگ کدبانو مراجعه کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ و ۴/۳ پیمانه |
| جوز هندی و میخک و دارچین | ۲ قاشق چای خوری از ترکیب ادویه‌ها |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| پودر دا رچین | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| شکر سفید | ۱ پیمانه |
| شکر قهوه‌ای | ۲/۱ پیمانه |
| تخم مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۲/۱ پیمانه |
| شیر | ۴/۱ پیمانه |
| پوره کدو تنبل | ۱ و ۲/۱ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| پنیر خامه‌ای کم نمک | ۱ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر سفید | ۲/۱ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| مغز تخمه کدو برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکلات ذوب شده یا عسل رقیق شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر یا خلال پسته، خلال بادام و مغز گردو خرد شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکلات چیپسی برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا کدو حلوایی را تمیز بشویید و به قطعات کوچک برش بزنید. قطعات کدو را در یک قابلمه قرار دهید و کمی آب روی آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا کدوها کاملاً نرم و پخته شوند.
برای پختن کدو حلوایی می‌توانید از روش بخارپز نیز استفاده کنید. پس از پخت کامل، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس پوست و تخمه‌های کدو حلوایی را جدا کنید.
کدو حلوایی‌های پخته شده را در یک ظرف بریزید و آن‌ها را کاملاً له و پوره کنید. برای این کار می‌توانید از گوشتکوب برقی یا دستی استفاده کنید. سپس پوره کدو حلوایی را از صافی رد کنید تا بافت آن کاملاً صاف و یکدست شود.
در یک ظرف دیگر، آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. سپس مقداری نمک، بکینگ پودر و وانیل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس ادویه‌های مورد نظر مانند جوز هندی، میخک و دارچین را به مقدار دلخواه به ترکیب مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا عطر دارچین در مواد پخش شود.
در یک ظرف دیگر، شکر سفید و قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید. سپس مقداری روغن به آن اضافه کنید و هم بزنید تا بافت یک دست و کشداری تشکیل شود. سپس تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و با مخلوط شکر و روغن کاملاً مخلوط شوند. در ادامه، شیر را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند.
پوره کدو حلوایی را به مخلوط مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب و یکدست شوند. سپس مخلوط آردی را به آرامی و در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. دقت کنید که غلظت مخلوط مواد باید کاملاً متناسب باشد و نه خیلی سفت و نه خیلی شل.
در یک ظرف دیگر، پنیر خامه‌ای را که به دمای محیط رسیده و بافت آن نرم شده است، با مقداری شکر مخلوط کنید تا شکر در پنیر حل شود. سپس مقداری وانیل و خامه به مخلوط پنیر و شکر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا بافت کرم، یک دست و لطیفی تشکیل شود.
وقتی بافت کرم تشکیل شد، آن را داخل قیف بریزید و به وسیله ماسوره ساده، داخل قالب‌های مورد نظر یا قالب‌های مافین بریزید. سپس مواد مایه کیک را به طوری که تقریباً سه چهارم از کپسول‌های کاغذی پر شود، داخل آن‌ها بریزید. سپس مواد کرم پنیری را به وسیله قیف وسط مواد مایه کیک بریزید.
روی مافین‌ها مقداری مغز تخمه کدو بریزید و آن‌ها را به شکل دلخواه تزئین کنید. سپس قالب مافین‌ها را داخل فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است، قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید تا کیک‌ها به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزند و کاملاً مغز پخت و آماده شوند.
پس از پخت، قالب کاپ کیک‌ها را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شوند. سپس کاپ کیک‌ها را به آرامی از کاغذهای روغنی جدا کنید و از قالب بیرون بیاورید و در ظرف دیگری بچینید تا کاملاً خنک شوند.
در نهایت، می‌توانید برای تزئین مافین کدو حلوایی از مقداری شکلات ذوب شده یا عسل رقیق شده استفاده کنید و روی کیک‌ها بمالید. سپس روی آن‌ها را با پودر یا خلال پسته، مغز گردوی خرد شده، خلال بادام یا شکلات چیپسی تزئین کنید. مافین کدو حلوایی را به عنوان یک دسر شیک و پرطرفدار همراه با چای داغ سرو کنید.
