رولت شکلاتی یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین انواع شیرینی های ایرانی است که با طیف گسترده ای از دستورالعمل های آشپزی تهیه و پخته می شود. این شیرینی خوشمزه و جذاب، طرفداران بسیاری در میان علاقه مندان به شیرینی و دسر دارد. در ادامه با پیروی از وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه رولت شکلاتی را مشاهده خواهید کرد که به شما کمک خواهد کرد تا این شیرینی لذیذ را به بهترین شکل ممکن در منزل آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد | ۸۰ گرم |
| شکر دانه ریز | ۱۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲۰ گرم |
| آب جوش | ۴ قاشق سوپخوری |
| بکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
| عصاره وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پینچ |
| پودر قند | به مقدار کافی |
| خامه قنادی | به مقدار کافی |
| گیلاس | به مقدار کافی |
برای تهیه رولت شکلاتی خوشمزه و سازگار با موتور جستجوی گوگل، ابتدا قالب مستطیل شکل را با کاغذ روغنی می پوشانیم و سپس روی کاغذ را با روغن مایع کاملا چرب می کنیم. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و اجازه می دهیم کاملا گرم شود.
در ادامه، آرد را به همراه نمک، بکینگ پودر و پودر کاکائو درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم. زرده های تخم مرغ را از سفیده های آن جدا کرده و درون دو کاسه جداگانه می ریزیم.
نصف مقدار شکر را به کاسه حاوی سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با دور تند همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه هم می زنیم تا سفیده تخم مرغ حجیم و ابری شود. سفیده تخم مرغ را درون یخچال قرار می دهیم تا آب نشود.
مابقی شکر را به همراه عصاره وانیل به کاسه حاوی زرده تخم مرغ اضافه کرده و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط زرده تخم مرغ کرم رنگ و کش دار شود. سپس مواد خشک را کم کم به کاسه می افزاییم.
مواد درون کاسه را با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و کم کم به کاسه اضافه می کنیم، سپس به آرامی فولد می کنیم.
مایه رولت را درون قالب ریخته، سپس با پالت پخش می کنیم و قالب را چند مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم. قالب را طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم کیک به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود.
پس از پخت، رولت را از قالب خارج کرده روی یک سینی مناسب قرار می دهیم و کاغذ روغنی را از آن جدا می کنیم. روی رولت را با یک پارچه تمیز پوشانده و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کند تا خنک شود.
رولت را روی کاغذ روغنی گذاشته و به کمک آن رول می کنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا حالت بگیرد. خامه قنادی را درون یک کاسه فلزی ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه هم می زنیم تا فرم بگیرد.
رولت را باز کرده و خامه قنادی را روی آن می ریزیم، سپس با پالت به ضخامت ۱ سانتی متر پهن می کنیم. گیلاس را به صورت ریز خرد کرده و به طور یکنواخت روی خامه قنادی می ریزیم. رولت را مجددا به کمک کاغذ روغنی رول کرده و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.
پس از خنک شدن، رولت را از یخچال خارج کرده و درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم. به دلخواه روی رولت مقداری پودر کاکائو الک می کنیم و با خامه قنادی و گیلاس تزیین کرده و سرو می کنیم. نوش جان!
