شوکومالد یا گلوریا، یکی از انواع شکلات‌های لذیذ و جذاب است که با سهولت و آسانی قابل تهیه می‌باشد. این شیرینی خوش طعم و پرطرفدار دارای بافتی سبک و لطیف است که امکان تهیه آن با طعم‌های متنوع، امکان ارائه در مجالس پذیرایی و میزبانی را فراهم می‌کند. مرحله به مرحله با آموزش دقیق و جامع طرز تهیه شوکومالد در ادامه همراه باشید تا با این شیرینی خوشمزه و جذاب به طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکلات تخته‌ای | ۱۵۰ گرم |
| پودر نارگیل | ۱۲۰ گرم |
| شیر عسل | ۷۰ گرم |
ابتدا مقداری پودر نارگیل را داخل آسیاب یا میکسر بریزید تا کاملاً ریزه و پودر شوند به طوری که حالت خمیری پیدا کنند. در صورت استفاده از پودر نارگیل آسیاب نشده، ممکن است شکلات خیلی یکدست نشود.
سپس مقداری شکلات را داخل یک ظرف بریزید و ظرف را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا شکلات ذوب شود. وقتی که شکلات کاملاً روان و یکدست شد، شیر عسلی را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
بعد از آن پودر نارگیل را به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت مخلوط تشکیل شده خمیری شکل شود. اگر بافت خمیر تشکیل شده سفت بود، مقدار کمی شیر عسلی به آن اضافه کنید و هم بزنید تا بافت آن کمی نرم‌تر شود.
در این مرحله باید سرعت عمل شما زیاد باشد و سریع خمیر تشکیل شده را داخل قالب‌های سیلیکونی بریزید و کمی فشرده کنید. سپس سطح آن‌ها را صاف کنید و قالب‌ها را به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند و سفت شوند.
برای درست کردن مدل زعفرانی این شکلات، مقداری زعفران را داخل یک ظرف کوچک بریزید، سپس کمی آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا زعفران خوب دم بکشد و کاملاً غلیظ شود. مقدار استفاده از زعفران بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد.
سپس به جای پودر نارگیل از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید و داخل مخلوط شکلات ذوب شده و شیرعسلی بریزید. بعد هم بزنید تا رنگ زعفران در مخلوط باز شود و عطر آن به خورد مخلوط برود. در مدل زعفرانی می‌توانید پودر نارگیل را حذف کنید.
بعد از آن مقداری پودر هل را به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر هل در مواد پخش شود. سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید از مقداری پودر مغزیجات مختلف مثل پودر پسته، پودر گردو یا پودر بادام در مخلوط مواد استفاده کنید.
سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید و خمیر تشکیل شده را داخل قالب‌های سیلیکونی بریزید. بعد قالب‌ها را در یخچال قرار دهید. در صورتی که قالب سیلیکونی در دسترس نبود، می‌توانید خمیر را روی یک سطح صاف و یا در یک ظرف کاملاً پهن کنید.
بعد از آن تا هنوز خمیر سفت نشده با یک چاقوی تیز آن را به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. سپس برش‌های خمیر شکلات را در یک ظرف مناسب بچینید و ظرف را در یخچال قرار دهید تا شکلات‌ها کاملا سفت شوند و خودشان را بگیرند. در آخر تعدادی شوکومالد را در ظرف مناسب بچینید و برای پذیرایی در مهمانی‌ها همراه با چای سرو کنید.
