کتلت شکم پر یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب در میان ایرانیان است که دارای طرفداران بسیاری می باشد. این غذای خوشمزه با ترکیب مواد متنوع و متعددی تهیه می گردد و طعم منحصربه فردی را به وجود می آورد. جهت آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله تهیه کتلت شکم پر، خواننده گرامی می تواند به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نماید تا با جزئیات بیشتری از این غذای لذیذ آشنا شود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| جعفری | ۱ کاسه کوچک |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| پاپریکا، پودر سیر و پودر زنجبیل | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت شکم پر خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا سیب زمینی ها را شسته و درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. سپس قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه می دهیم سیب زمینی ها کاملا پخته و نرم شوند.
پس از آن، سیب زمینی های پخته شده را به صورت ریز رنده کرده و به همراه جعفری، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس به خوبی ورز می دهیم تا مواد یکدست شوند.
در ادامه، پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و درون یک تابه حاوی روغن می ریزیم. تابه را روی حرارت متوسط گذاشته و پیاز را تفت می دهیم تا سرخ شود.
سپس گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل دلمه ای نگینی خرد شده به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت و فلفل دلمه ای کاملا سرخ شوند. در ادامه مقداری پودر سیر، پودر زنجبیل و زردچوبه به تابه می افزاییم.
پس از آن، به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه تخم مرغ را به همراه مقداری فلفل سیاه درون یک کاسه مناسب ریخته و با چنگال هم می زنیم تا از لختگی خارج شود.
سپس از مخلوط پوره سیب زمینی به اندازه یک نارنگی جدا کرده و در دست پهن می کنیم. سپس یک قاشق از مواد میانی وسط پوره سیب زمینی ریخته و فرم می دهیم تا مواد میانی درون پوره سیب زمینی پنهان شود.
در ادامه درون یک تابه مناسب مقداری روغن ریخته و اجازه می دهیم روغن خوبی گرم شود. سپس کتلت ها را درون مخلوط تخم مرغ می غلطانیم و درون تابه می چینیم. در نهایت دو طرف کتلت ها را سرخ کرده و سرو می کنیم. نوش جان
