کتلت روسی یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین انواع غذاهای سنتی روسیه است که به دلیل طعم بی‌نظیر و جذاب خود در سطح جهانی شهرت یافته است. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، به‌عنوان یکی از نمادهای فرهنگی و آشپزی روسی مطرح شده و میزبان بسیاری از افراد در سراسر دنیا است. در ادامه با آموزش گام‌به‌گام و کامل روش تهیه این غذای لذیذ همراه شوید تا بتوانید آن را در خانه خود نیز آماده کنید و از طعم خاص و دل‌نشین آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ½ پیمانه |
| نان تست | ۴ عدد |
| جعفری | ۱ دسته |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| پودر سیر و آویشن | به مقدار کافی |
| زردچوبه، روغن و پودر سوخاری | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت روسی خوشمزه، ابتدا شیر را در یک ظرف مناسب می ریزیم و سپس لبه های خشک نان های تست را جدا می کنیم. قسمت های نرم نان تست را درون شیر قرار می دهیم تا خیس بخورند.
در این مرحله، نان تست خیس خورده را در یک کاسه مناسب می ریزیم و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که پیاز در این کتلت رنده نمی شود و باید به صورت نگینی خرد شود.
حالا جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به همراه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
به دلیل اینکه در تهیه مایه کتلت از شیر استفاده کرده ایم، کمی شل است که باید با اضافه کردن مقداری کمی پودر سوخاری مایه کتلت را منسجم کنیم. البته نباید بیش از حد پودر سوخاری اضافه کنیم که مایه کتلت سفت شود.
در این مرحله، 1 لیوان پودر سوخاری درون یک کاسه مناسب می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. در ادامه مقداری روغن داخل یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا روغن به طور کامل داغ شود.
حالا دست مان را با کمی آب نمدار می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بر می داریم و آنرا به صورت گرد شکل می دهیم، سپس کمی تخت می کنیم و درون پودر سوخاری می غلطانیم تا به طور کامل پوشش داده شود.
در این مرحله، کتلت آماده شده را درون روغن داغ می اندازیم تا به خوبی سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد، آنها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود و رنگ بگیرد.
حالا کتلت های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود. در پایان کتلت ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به سلیقه خود به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
