شامی نخودچی یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب است که با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه و رسپی های متنوع تهیه می گردد. این غذای خوشمزه و متفاوت، جایگاه ویژه ای در میان غذاهای ایرانی دارد و طرفداران بسیاری در میان علاقه مندان به آشپزی کشور ما دارد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه شامی نخودچی به طور مرحله به مرحله، همراه وبلاگ کدبانو باشید تا با دریافت آموزش های جامع و تصویری، قادر به تهیه این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی در منزل خود باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۱ لیوان سرخالی |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه شامی نخودچی خوشمزه، ابتدا گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با دست ورز می دهیم تا گوشت کاملا منسجم و چسبناک شود.
در مرحله بعد، پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را گرفته، سپس به همراه آرد نخودچی و تخم مرغ به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا مواد ترکیب شوند.
پس از آن، مایه شامی را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار داده تا استراحت کند. در همین حین، برای تهیه سس شامی، پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن مایع تفت داده تا سبک و شیشه ای شود.
سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و کاملا سرخ شود. در ادامه، نمک و فلفل سیاه را به آن افزوده و 2 لیوان آب جوش ریخته تا سس حل شده و بجوشد.
پس از استراحت مایه شامی، آن را از یخچال خارج کرده و در تابه ای با روغن مایع سرخ می کنیم. سپس شامی های سرخ شده را در سس در حال جوش قرار داده و به مدت 15 دقیقه می پزیم تا مزه ها با هم ترکیب شوند.
در نهایت، شامی های سرخ شده را از سس خارج کرده و درون ظرف مورد نظر چیده و مقداری سس روی آنها ریخته و همراه با پلو سرو می کنیم.
