مربای زردآلو یکی از انواع مرباهای سنتی و محبوب در میان آشپزهای ایرانی است. این مربا به طور سنتی به عنوان بخشی از وعده صبحانه مصرف می‌شود و با طعم شیرین و خوشمزه خود محبوبیت زیادی در میان مردم کسب کرده است. در ادامه، با دنبال کردن راهنمای مرحله به مرحله آموزش تهیه مربای زردآلو در وبلاگ کدبانو می‌توانید نحوه آماده‌سازی این مربای خوشمزه را به طور کامل فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زردآلو | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۶۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه مربای زردآلوی خوشمذه و سئو دوستانه، ابتدا زردآلوها را می شوییم و پس از نصف کردن، هسته آنها را جدا می کنیم. سپس زردآلوها را به همراه شکر لایه به لایه درون یک قابلمه مناسب ریخته و کنار می گذاریم.
زردآلوها را به مدت ۱ روز در دمای محیط استراحت می دهیم تا آب بیندازند. پس از آن، آب لیمو ترش را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر از اطراف بجوشد.
زمانی که شکر جوش آمد، زردآلوها را به آرامی جا به جا کرده و اجازه می دهیم مربا به قوام مناسب برسد. این نوع مربا به دلیل آب انداختن زردآلوها نیاز به آب ندارد و سریع به قوام می رسد.
برای تست قوام مربا، مقداری از آن را درون نعلبکی ریخته و درون یخچال قرار می دهیم. پس از ۳ تا ۴ دقیقه، شهد را بین دو انگشت تست می کنیم. اگر شهد کش دار باشد، مربا به قوام رسیده است.
زمان پخت این نوع مربا از سایر مرباها کمتر است. اما اگر بیش از حد روی حرارت بجوشد، زردآلوها له شده و تبدیل به مارمالاد می شوند. در ۵ دقیقه آخر پخت، زعفران را به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم مربا کاملا خنک شود. سپس مربا را به آرامی درون یک ظرف مناسب و درب دار ریخته و درون یخچال نگهداری می کنیم. نوش جان
