ماهی کبابی یکی از محبوبترین و خوشمزهترین انواع غذاهای سنتی میان مردم ایران است. این غذای لذیذ و اشتهاآور طرفداران بسیاری در میان عموم مردم کشور دارد. در ادامه، خوانندگان گرامی میتوانند با همراهی وبلاگ کدبانو راهنمای کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه را مطالعه نمایند. ارائه این آموزش جامع به منظور آشنایی هرچه بیشتر مخاطبان با نحوه پخت و تهیه ماهی کبابی صورت میگیرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماهی قزل آلا | ۲ عدد |
| لیمو ترش تازه | ½ لیمو ترش |
| سیر | ۴ حبه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| ادویه تندوری | ۲ قاشق مرباخوری |
| نمک و پودر آویشن | از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز | از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر پیاز | ½ قاشق مرباخوری |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
| زدچوبه و پودر آویشن | ½ قاشق مرباخوری |
| دانه فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و پودر تخم گشنیز | از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل قرمز | ⅓ قاشق مرباخوری |
برای تهیه ماهی کبابی خوشمزه، ابتدا سر ماهی ها را جدا کرده و شکم آن ها را باز می کنیم. سپس تیغه میانی ماهی را جدا کرده و هر کدام را به صورت جداگانه درون یک ظرف قرار می دهیم. در ادامه، روی هر ماهی به صورت پخش نمک می ریزیم.
سپس، ادویه تندوری را با پودر آویشن، پودر تخم گشنیز، فلفل قرمز، روغن زیتون، پودر پیاز و آب لیمو ترش تازه در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم و مقداری آب به آن اضافه می کنیم.
این مخلوط ادویه ها را به صورت پخش روی هر ماهی ریخته و با دست به خوبی ماساژ می دهیم. سپس سیر را به صورت ورقه ای خرد کرده و روی ماهی می چینیم. در ادامه، ظرف را با سلفون پوشانده و درون یخچال قرار می دهیم تا ماهی ها به مدت چهار ساعت مزه دار شوند.
برای مزه دار کردن ماهی باقی مانده، زعفران دم کرده را با پیاز خلالی خرد شده روی ماهی ریخته و کمی ماساژ می دهیم. سپس دانه های فلفل را روی ماهی می ریزیم. در ادامه، زردچوبه، نمک، پودر تخم گشنیز، فلفل قرمز، پودر آویشن و آب لیمو ترش تازه را با هم مخلوط کرده و به صورت پخش روی ماهی می ریزیم. پس از ماساژ دادن، سیر را به صورت ورقه ای خرد کرده و روی آن قرار می دهیم.
در نهایت، ظرف را مجددا با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم ماهی ها به مدت چهار ساعت دیگر در یخچال استراحت کنند تا کاملا مزه دار شوند. سپس ماهی ها را روی توری کباب مخصوص ماهی قرار داده و روی حرارت زغال به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا کاملا مغز پخت شوند. در پایان، ماهی های کبابی را همراه با شوید پلو و سیر ترشی سرو می کنیم.
