حلوای عراقی یکی از انواع حلواهای خوشمزه و اصیل عربی است که به دلیل بافت بسیار نرم و لطیف خود، از محبوبیت زیادی در میان مردم این منطقه برخوردار است. برای آشنایی کامل با روش تهیه این شیرینی خوشمزه و ارائه آموزش مرحله به مرحله آن، خوانندگان گرامی می توانند به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایند. در این بخش، جزئیات کامل طرز تهیه حلوای عراقی به صورت دقیق و با جزئیات ارائه خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر خشک | ۱ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ½ پیمانه |
| پودر کاستارد | ½ پیمانه |
| شکر | ۱ و ¾ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| مخلوط روغن و کره | ۱ پیمانه |
| دانه هل | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
برای تهیه حلوای عراقی خوشمزه، ابتدا باید شربت را آماده کرد. برای این منظور، آب را همراه با شکر، زعفران دم کرده و دانه های هل در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. اجازه می دهیم تا اطراف شربت حباب های ریز ایجاد شود، سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم شربت خنک شود. توجه داشته باشید که شربت نباید بجوشد، در غیر این صورت حلوا خراب می شود.
برای درست کردن حلوا، شیر خشک را همراه با آرد، نشاسته ذرت و کاستارد درون الک ریخته و درون یک تابه مناسب الک می کنیم. سپس مخلوط کره و روغن را به تابه اضافه می کنیم. حرارت باید بسیار ملایم باشد تا شیر خشک نسوزد. مواد آردی را به مدت 45 دقیقه به خوبی تفت می دهیم تا رنگ آن قهوه ای روشن شود، سپس شربت را به آرامی به آن اضافه می کنیم.
در ادامه، حلوا را با سرعت بالا هم می زنیم تا شربت جذب آن شود. زمانی که حلوا حالت کشدار پیدا کرد، تابه را از روی حرارت برداشته و حلوا را درون ظرف مورد نظر ریخته و تزئین می کنیم. نوش جان!
