کیک موکا یکی از انواع کیک‌های ساده و محبوب در سطح بین‌المللی است که به طور معمول در کافی‌شاپ‌ها و مراکز پذیرایی سرو می‌شود. این کیک خوشمزه و دوست‌داشتنی، ترکیبی از طعم قهوه و شکلات است که طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌ها و دسر‌های لذیذ دارد. در ادامه با مراجعه به وبلاگ کدبانو می‌توانید آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این کیک خوشمزه را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر دانه ریز | ۲۷۰ گرم |
| عصاره وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| شیر | ¾ پیمانه |
| پودر قهوه | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| آرد قنادی | ۲ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱۴ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ و نیم قاشق چایخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
| شکلات چیپسی نسوز | به مقدار کافی |
برای تهیه کیک موکا خوشمذه، ابتدا باید تمام مواد یخچالی را از قبل از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار داد تا با دمای محیط هماهنگ شوند.
سپس، تخم مرغ را همراه با شکر ریز و عصاره وانیل در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه با همزن برقی هم زد تا مخلوط روشن و کشدار شود.
در ادامه، روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه با همزن برقی هم زد.
پودر قهوه را درون شیر حل کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کرد، سپس دوباره به مدت 1 دقیقه با همزن برقی هم زد.
در این مرحله، آرد را همراه با بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو در یک کاسه مخلوط کرده و 3 مرتبه الک کرد، سپس به صورت مرحله به مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه نمود.
مایه کیک را با لیسک به صورت دورانی و چرخشی هم زد تا بافت آن یکدست شود. سپس فر را در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرد.
کف قالب را با اسپری روغن چرب کرده و مایه کیک را درون آن ریخت، سپس قالب را چند بار محکم روی سطح کار کوبید تا حباب ها و هوای اضافی خارج شوند.
مقداری شکلات چیپسی را روی مایه کیک پخش کرده و قالب را در طبقه وسط فر قرار داد تا به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزد.
پس از این زمان، با فرو کردن خلال دندان یا سیخ چوبی در کیک، میزان پخت آن را بررسی کرد. در صورت عدم چسبندگی مایه به آن، کیک کاملا پخته است.
در نهایت، کیک موکا را از قالب خارج کرده، به اندازه و فرم دلخواه برش زد و همراه با چای زعفرانی یا قهوه سرو کرد.
