محلبی کاراملی یکی از انواع دسرهای خوشذائقه و گسترده شده در میان کشورهای عربی محسوب می‌شود که با رسپی‌های متنوعی قابل تهیه است. این دسر لذیذ و خوش‌طعم با ترکیب مواد غذایی چون شیر، تخم مرغ، شکر و روغن یا کره به روش‌های گوناگونی آماده می‌گردد. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه محلبی کاراملی، مخاطبان گرامی می‌توانند به ادامه همراهی با وبلاگ کدبانو مراجعه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ لیتر |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شکلات تخته ای | ۵۰ گرم |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۳٫۵ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| بیسکویت پتی بور | به مقدار کافی |
برای تهیه محلبی کاراملی لذیذ، ابتدا شکر را در یک قابلمه مناسب قرار داده و روی حرارت مالیم قرار می دهیم. بدون هم زدن، فقط با تکان دادن قابلمه، کمک می کنیم تا شکر کاملاً حل و کاراملی شود.
سپس، خامه را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت مالیم قرار می دهیم تا گرم و روان شود، اما مراقب باشیم که خامه نجوشد. در این مرحله، زرده تخم مرغ را همراه با نشاسته ذرت و آرد در یک قابلمه مناسب می ریزیم.
بعد، شیر را به آرامی به قابلمه حاوی زرده تخم مرغ اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم می زنیم تا مواد در شیر حل شوند. سپس، قابلمه را روی حرارت قرار داده و به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
زمانی که شکر کاملاً کاراملی شد، خامه روان شده را به آن اضافه کرده و با سرعت بالا مخلوط می کنیم تا سفت نشود. سپس، این مخلوط شکر و خامه را به قابلمه حاوی مخلوط شیر اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.
هنگامی که مواد درون قابلمه به غلظت فرنی رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و مایه محلبی را از صافی عبور می دهیم تا کاملاً یکدست شود. سپس، مایه محلبی را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
یکی از قسمت های مایه محلبی را با شکلات تخته ای مخلوط کرده و هم می زنیم تا شکلات با حرارت مایه ذوب شده و مایه محلبی شکلاتی شود. همچنین، مقداری بیسکویت پتی بور را به خوبی پودر می کنیم.
در نهایت، مایه محلبی کاراملی را همراه با مایه محلبی شکلاتی و پودر بیسکویت به صورت لایه ای درون لیوان های سرومان ریخته و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خنک شوند.
