کیک آلمانی به عنوان یکی از انواع کیک های خوشمزه و شناخته شده در سطح بین المللی شناخته می‌شود. این کیک دارای بافتی بسیار نرم و لطیف است که آن را به یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع کیک تبدیل کرده است. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه این کیک خوشمزه، خواننده گرامی می‌تواند به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نماید تا با دریافت آموزش مرحله به مرحله، قادر به تهیه کیک آلمانی با کیفیتی عالی باشد.

مواد اولیه

کیک آلمانی به روش خانگی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کیک آلمانی خوشمذه، ابتدا خمیر مایه فوری را با تخم مرغ، آب ولرم، شیر ولرم، شکر و روغن مایع در یک کاسه بزرگ ترکیب و به خوبی هم می زنیم.

مرحله 2

پس از ترکیب مواد، آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد به دست آید.

مرحله 3

خمیر را با کیسه فریزر چرب شده پوشانده و اجازه می دهیم به مدت 45 دقیقه در محیطی گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در این زمان، برای تهیه کرم اقدام می کنیم.

مرحله 4

برای تهیه کرم، شیر را با نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ، شکر و آرد در قابلمه ای مناسب ترکیب و به آرامی هم می زنیم تا مواد یکدست شوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم هم می زنیم تا کرم به غلظت فرنی نزدیک شود.

مرحله 5

پس از آنکه کرم به غلظت مطلوب رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. در این زمان، گاهی کرم را هم می زنیم تا رویه نبندد.

مرحله 6

پس از اتمام استراحت خمیر، آن را مجددا ورز داده تا هوای آن گرفته شود. سپس درون سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کرده و چانه می کنیم.

مرحله 7

چانه ها را با فاصله درون سینی فر چیده و مجددا با کیسه فریزر چرب شده پوشانده و اجازه می دهیم به مدت 20 دقیقه استراحت کنند تا حجیم شوند.

مرحله 8

در این مرحله، فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. پس از اتمام استراحت دوم خمیر، سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم کیک ها کاملا پخته شوند.

مرحله 9

زمانی که کیک ها طلایی شدند، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. سپس پودر کرم شانتی را با وانیل به قابلمه حاوی کرم اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.

مرحله 10

زمانی که کیک ها خنک شدند، آنها را با چاقو به صورت ورقه ای برش می زنیم. سپس کرم را درون قیف ریخته و روی کیک پایپ می کنیم. دو قسمت کیک را روی هم قرار داده و درون سینی می گذاریم.

مرحله 11

کیک ها را به مدت 1 تا 2 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند. سپس مقداری پودر قند به عنوان تزیین روی آنها الک می کنیم. در نهایت، کیک ها را همراه با چای تازه دم سرو می کنیم.