ترشی پیاز یکی از انواع ترشی های رایج و محبوب در رستوران های ایرانی است که معمولاً همراه با غذاهای سنتی و اصیل ایرانی سرو می شود. این نوع ترشی علاوه بر طعم دلپذیر و ویژه خود، نقش مکمل و تکمیل کننده ای را در کنار غذاهای اصلی ایفا می کند. در ادامه با بلاگ کدبانو همراه شوید تا مراحل کامل و دقیق طرز تهیه ترشی پیاز فوری را به طور مفصل و مرحله به مرحله مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز ریز | ۱ کیلوگرم |
| لبو | ۱ عدد |
| سرکه سفید | ۱ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه ترشی پیاز مجلسی، ابتدا پیازها را پوست گرفته و سر و ته آنها را با یک کارد تیز جدا می کنیم. این ترشی خوشمزه را می توانیم با پیازهای کامل یا پیازهای خلالی شده درست کنیم.
پس از تمیز کردن پیازها، آنها را درون آبکش می ریزیم و با آب سرد به خوبی می شوییم. سپس آبکش را کنار می گذاریم تا آب اضافی پیازها به طور کامل خارج شود.
در این مرحله، پیازها را از آبکش خارج کرده و روی یک دستمال تمیز می چینیم تا به طور کامل خشک شوند. توجه داشته باشید که اگر پیازها کمی رطوبت داشته باشند، باعث کپک زدن سریع ترشی می شوند.
سپس یک ظرف شیشه ای درب دار را به خوبی می شوییم و با دستمال به طور کامل خشک می کنیم. در ادامه سرکه را به همراه ۱ لیوان آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شروع به جوشیدن کنند.
در این مرحله، پیازها را درون ظرف می چینیم و در همین حین لبو را پوست گرفته و به صورت تکه های کوچک خرد می کنیم و لا به لای پیازها درون شیشه قرار می دهیم. پس از اینکه ترکیب سرکه و آب جوش آمد، آنرا روی پیازها می ریزیم.
در نهایت، درب شیشه را محکم می بندیم و اجازه می دهیم سرکه و آب با دمای محیط یکسان شوند. سپس ترشی را درون یخچال قرار می دهیم تا جا بیفتد. پس از گذشت ۷ تا ۱۰ روز می توانیم ترشی را مصرف کنیم.
